Soupe à l’oignon gratinée au goût intense et délicat
La soupe à l’oignon gratinée ou soupe à l’oignon est une recette traditionnelle de la cuisine française avec une simplicité et une saveur rustique et authentique au goût intense et délicat.
Ingrédients ( 4 Personnes )
- 500 g Oignons
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 50 g de beurre
- 30 g d’huile d’olive extra vierge
- 20 g de farine
- 5 g de sucre
- Poivre noir, saler
- 8 tranches de baguettes
- 100 g Emmental râpé
Préparation
Commencez par éplucher les oignons, divisez-les en deux et émincez-les finement. Dans une grande casserole, mettre le beurre en petits morceaux, et huile d’olive, chauffer à feu vif et, quand le beurre a fondu, ajouter les oignons. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, de manière à faire flétrir les oignons en prenant soin de ne pas les faire dorer.
Lorsque les oignons sont tendres, augmentez légèrement le feu et ajoutez le sucre. Mélanger puis ajouter la farine tamisée.
Remuez à nouveau et, lorsque le fond est sec, versez le bouillon.
Poursuivre la cuisson en laissant mijoter à feu modéré pendant 30 minutes, en ajoutant plus de bouillon s’il devient trop sec.
Quand la soupe est cuite, salez et poivrez et réservez.
Pendant ce temps, coupez la baguette en tranches, déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller quelques minutes au four.
Une fois le pain prêt, remplir 4 cocottes en céramique, adaptées à la cuisson au four, de 10 cm de diamètre et 6 cm de hauteur avec la soupe en laissant un centimètre du bord pour pouvoir ajouter quelques tranches de pain grillé.
Compléter la préparation en ajoutant l’Emmental râpé. Mettre les cocottes au four à 250°C en mode gril pendant 10 minutes.
Au bout de ce temps, servez votre soupe à l’oignon gratinée bien chaude.