Riz cantonais : Un délicieux plat simple à préparer
Le riz cantonais est un plat d’origine chinoise, particulièrement populaire dans les restaurants asiatiques du monde entier. Il s’agit d’un plat de riz frit aux légumes, viandes et œufs. Voici une recette simple pour préparer un délicieux riz cantonais à la maison:
Ingrédients
- 300 g de riz thaï (ou basmati)
- 2 œufs
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 100 g de jambon (ou de porc cuit)
- 100 g de crevettes cuites et décortiquées (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel et poivre
Préparation
Commencez par faire cuire le riz selon les instructions du paquet. Laissez-le refroidir complètement, voire réfrigérez-le pendant quelques heures. Un riz légèrement sec et froid est idéal pour la préparation d’un riz frit.
Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Réservez.
Ensuite, épluchez et coupez la carotte en petits dés. Émincez l’oignon. Coupez le jambon en petits morceaux.
Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les œufs battus et cuisez-les en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient cuits et émiettés. Retirez les œufs du wok et réservez.
Ensuite, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans le wok, puis faites revenir les oignons et les carottes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
Ajoutez les petits pois, les morceaux de jambon et les crevettes (si vous en utilisez) dans le wok. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Ensuite, incorporez le riz cuit et mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients. Ajoutez la sauce soja et mélangez encore pour bien enrober le riz. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps pour que le riz soit bien frit et chaud.
Ensuite, ajoutez les œufs émiettés et mélangez délicatement pour les incorporer. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Enfin, servez le riz cantonais chaud, garni de ciboulette ou d’oignons verts hachés, si vous le souhaitez.
Bon appétit !