Découvrez une quiche qui allie l’onctuosité du saumon fumé à la fraîcheur des tomates. Ce plat élégant et savoureux est parfait pour un déjeuner léger, un brunch chic ou un dîner décontracté. Laissez-vous séduire par ce mariage de saveurs qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives !
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte brisée :
- 250g de farine
- 125g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2-3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 200g de saumon fumé
- 3 tomates mûres
- 4 œufs
- 200ml de crème fraîche
- 100ml de lait
- 100g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 1 bouquet d’aneth frais
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préparez la pâte brisée :
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
- Incorporez le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’eau froide, pétrissez rapidement pour former une boule.
- Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
- Préchauffez le four :
- Réglez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez la garniture :
- Coupez le saumon fumé en lanières.
- Lavez et coupez les tomates en rondelles fines.
- Hachez finement l’aneth.
- Étalez la pâte :
- Étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte.
- Piquez le fond à la fourchette.
- Assemblez la quiche :
- Disposez les lanières de saumon sur le fond de tarte.
- Ajoutez les rondelles de tomates.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le fromage râpé, l’aneth, le sel et le poivre.
- Versez cet appareil sur le saumon et les tomates.
- Cuisson :
- Enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit pris.
Astuces de la Chef
- Pour éviter que la pâte ne se détrempe, badigeonnez-la de blanc d’œuf avant d’ajouter la garniture.
- Laissez reposer la quiche 5 minutes avant de la couper pour que l’appareil se raffermisse.
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du fromage blanc.
Le Saviez-Vous ?
La quiche, bien que considérée comme un plat typiquement français, trouve ses origines en Allemagne. Le mot « quiche » viendrait de l’allemand « Kuchen », qui signifie gâteau.
Variations
- Quiche aux épinards et saumon : Ajoutez des épinards frais blanchis à la garniture.
- Version luxe : Incorporez quelques cuillères de caviar ou d’œufs de saumon.
- Option végétarienne : Remplacez le saumon par des courgettes grillées.
Présentation et Service
Servez cette quiche :
- Tiède, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
- Coupée en petits carrés pour un apéritif dînatoire élégant.
- Avec un filet de crème fraîche et quelques brins d’aneth frais sur le dessus.
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 18g
- Lipides : 30g
- Glucides : 25g
- Fibres : 2g
Conservation
Cette quiche se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-la au four à 150°C pendant 10-15 minutes pour préserver son croustillant.
Accord Mets et Vins
Un vin blanc sec et frais comme un Chablis ou un Sancerre s’accordera parfaitement avec les saveurs de cette quiche. Pour une option sans alcool, un jus de pamplemousse frais apportera une belle fraîcheur.
Partagez Votre Expérience
Avez-vous réalisé cette quiche au saumon fumé et aux tomates ? Quelle herbe aromatique avez-vous préférée pour l’accompagner ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !