Je vous emmène au Québec avec cette recette emblématique qui fait la fierté de la Belle Province ! Un plat généreux qui allie des frites croustillantes, une sauce brune savoureuse et du fromage en grains qui « couine sous la dent ».
Un Peu d’Histoire
Née dans les années 1950 au Québec, la poutine est devenue un véritable symbole de la cuisine québécoise. De la simple cantine à la gastronomie, elle a conquis tous les palais !
Les Ingrédients pour 4 Personnes
Pour les frites :
- 1kg de pommes de terre (type Bintje ou Maris Piper)
- Huile de friture
- Sel
Pour la sauce brune :
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 500ml de bouillon de bœuf
- 250ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Poivre noir
Le fromage :
- 400g de fromage en grains (ou cheddar frais)
La Préparation Pas à Pas
1. Les Frites Maison
- Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets
- Faites-les tremper dans l’eau froide 30 minutes
- Séchez-les soigneusement
- Première cuisson à 150°C : 5-7 minutes
- Deuxième cuisson à 180°C : jusqu’à coloration dorée
2. La Sauce Brune
- Faites fondre le beurre
- Ajoutez la farine et cuisez 2-3 minutes
- Versez les bouillons petit à petit en fouettant
- Ajoutez la sauce Worcestershire
- Laissez mijoter jusqu’à épaississement
3. L’Assemblage (le moment crucial !)
- Disposez les frites bien chaudes
- Répartissez le fromage en grains
- Nappez de sauce brûlante
- Servez immédiatement
Mes Astuces de Réussite
- Le fromage doit être à température ambiante
- La sauce doit être très chaude pour faire fondre légèrement le fromage
- Les frites doivent être croustillantes
- Servez sans attendre !
Informations Pratiques
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Calories par portion : environ 750 kcal
- Niveau : Moyen
À Noter
La véritable poutine utilise du fromage en grains qui « fait couic-couic » sous la dent. Si vous n’en trouvez pas, utilisez du cheddar frais coupé en petits morceaux.
Une poutine se déguste sur le moment, bien chaude, idéalement partagée entre amis. C’est le plat réconfort par excellence !
Bon appétit ! 🍟