Si vous cherchez la crème de la crème des recettes de poulet chasseur, ne cherchez plus! Notre version modernisée du poulet chasseur confits est un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine française. Cette recette allie le croustillant irrésistible du poulet confit à l’authenticité d’une sauce chasseur riche et savoureuse. Idéale pour les dîners en famille, les soirées entre amis ou simplement pour satisfaire une envie gourmande, elle promet une expérience gustative mémorable. Plongez dans cet héritage culinaire et faites voyager vos sens au cœur de la France à chaque bouchée!
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet
- Gros sel pour le confisage
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail émincées
- 200 g de champignons frais tranchés
- 100 ml de vin blanc sec
- 300 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Persil frais haché
- Huile d’olive
- Sel & poivre au goût
Préparation
Comment faire le Poulet chasseur?
Le confisage du poulet:
La veille, saupoudrez généreusement vos cuisses de poulet de gros sel. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Le jour J, préchauffez votre four à 140°C. Rincez les cuisses de poulet sous l’eau froide pour retirer le sel, puis séchez-les à l’aide de papier absorbant.
Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 2 heures.
La sauce chasseur dynamique:
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Incorporez les champignons et laissez cuire pendant 5 minutes.
Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié, puis ajoutez le bouillon de volaille, le concentré de tomate, le thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
La touche finale:
Une fois le poulet bien confit et croustillant, disposez-le sur un plat de service. Versez généreusement la sauce chasseur sur le poulet et parsemez de persil frais haché.
Accompagnez ce délice d’une purée maison ou de légumes de saison pour un repas équilibré et savoureux!