Découvrez le Pan Bagnat, le sandwich emblématique de Nice qui capture l’essence même de la cuisine méditerranéenne. Littéralement « pain mouillé » en niçois, ce délice estival regorge de saveurs fraîches et ensoleillées. Apprenez à préparer ce classique de la street food azuréenne, parfait pour un pique-nique sur la plage ou un déjeuner rapide et savoureux.
Ingrédients (pour 2 Pan Bagnats)
- 2 pains ronds type fougasse ou pain de campagne (environ 15 cm de diamètre)
- 2 tomates mûres
- 1 poivron vert
- 1 petit oignon rouge
- 1 petit concombre
- 100g de thon en conserve à l’huile d’olive, égoutté
- 4 filets d’anchois (facultatif)
- 8 olives noires de Nice dénoyautées
- 2 œufs durs
- 1 gousse d’ail
- Basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préparez le pain :
- Coupez les pains en deux dans l’épaisseur.
- Frottez légèrement l’intérieur des deux moitiés avec la gousse d’ail pelée.
- Préparez les légumes :
- Lavez et coupez les tomates en tranches fines.
- Épépinez le poivron et coupez-le en lanières.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Coupez le concombre en fines rondelles.
- Assemblez le sandwich :
- Sur la base du pain, disposez les tranches de tomates.
- Ajoutez les lanières de poivron, l’oignon émincé et les rondelles de concombre.
- Répartissez le thon émietté et les filets d’anchois (si utilisés).
- Coupez les œufs durs en quartiers et disposez-les sur les légumes.
- Ajoutez les olives noires et quelques feuilles de basilic.
- Assaisonnez :
- Arrosez généreusement d’huile d’olive.
- Ajoutez un filet de vinaigre de vin rouge.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Finalisez :
- Refermez le sandwich avec la partie supérieure du pain.
- Appuyez légèrement pour que les saveurs s’imprègnent.
- Enveloppez serré dans du film alimentaire.
- Laissez reposer :
- Idéalement, laissez le Pan Bagnat reposer au frais pendant 1 à 2 heures avant de le déguster.
Astuces de la Chef
- Le vrai Pan Bagnat ne contient pas de salade verte, qui ramollirait trop le pain.
- Pour un pain bien imbibé, vous pouvez légèrement creuser la mie de la partie supérieure du pain.
- N’hésitez pas à presser légèrement le sandwich avant de le servir pour que tous les jus imprègnent bien le pain.
Le Saviez-Vous ?
Le Pan Bagnat est né au début du XXe siècle sur les plages de Nice. C’était à l’origine le casse-croûte des pêcheurs et des ouvriers, qui utilisaient le pain de la veille pour ne rien gaspiller. Le fait de « mouiller » le pain avec les jus des légumes et l’huile d’olive le rendait plus facile à manger.
Variantes
- Version végétarienne : Remplacez le thon et les anchois par du fromage de chèvre frais.
- Pan Bagnat moderne : Ajoutez quelques feuilles de roquette et des tomates séchées.
Comment Déguster
Le Pan Bagnat se déguste idéalement à température ambiante, après l’avoir laissé reposer. C’est le sandwich parfait pour :
- Un pique-nique sur la plage
- Une randonnée dans l’arrière-pays niçois
- Un déjeuner rapide au bureau
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par sandwich)
- Calories : 450-500 kcal
- Protéines : 25g
- Glucides : 45g
- Lipides : 25g
- Fibres : 6g
Accord Boisson
Traditionnellement, le Pan Bagnat s’accompagne d’un verre de rosé de Provence bien frais. Pour une option sans alcool, une citronnade maison fera parfaitement l’affaire.
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Avez-vous réussi à recréer l’authentique Pan Bagnat niçois chez vous ? Quels ingrédients avez-vous ajoutés pour le personnaliser ? Partagez vos créations et vos souvenirs de la Côte d’Azur dans les commentaires ci-dessous !