Mini Quiches aux Courgettes, Pommes de Terre, Jambon et Provola

Ces mini quiches individuelles sont parfaites pour un apéritif dînatoire, un pique-nique ou un buffet. Leur garniture généreuse et savoureuse en fait un plat complet en format miniature.

Si vous recherchez une recette facile à réaliser et en même temps vraiment délicieuse, alors les mini quiches aux courgettes, pommes de terre, jambon cuit et provola seront faites pour vous.

La coque de pâte brisée friable renferme une garniture moelleuse et filandreuse à laquelle il est impossible de résister ! Voyons la recette ensemble.

💡 Informations pratiques

  • ⏲️ Temps de préparation : 30 minutes
  • 🔥 Temps de cuisson : 25-30 minutes
  • 👥 Nombre de portions : 6 personnes (12 mini quiches)
  • 📊 Niveau de difficulté : Moyen
  • 💰 Coût : Environ 12-15€
  • ♻️ Conservation : 3 jours au réfrigérateur, 1 mois au congélateur

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 250g de farine T45
  • 125g de beurre froid
  • 1 œuf
  • 5cl d’eau froide
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 200g de jambon cuit
  • 150g de provola (ou mozzarella fumée)
  • 3 œufs
  • 20cl de crème fraîche
  • 10cl de lait
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Herbes de Provence
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Matériel Nécessaire

  • 12 moules à tartelettes de 8-10cm
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 mandoline (conseillée)
  • Papier sulfurisé
  • Haricots secs pour la cuisson à blanc

Préparation

1. La Pâte Brisée

  1. Dans un robot ou à la main, mélangez :
    • La farine et le sel
    • Le beurre froid coupé en dés
    • Sablez jusqu’à obtenir une texture sableuse
  2. Ajoutez :
    • L’œuf battu
    • L’eau froide petit à petit
    • Formez une boule sans trop travailler la pâte
  3. Filmez et réservez au frais 30 minutes

2. Préparation des Légumes

  1. Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles
  2. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches
  3. Dans une poêle :
    • Faites revenir les pommes de terre dans l’huile d’olive 5-7 minutes
    • Ajoutez les courgettes et les herbes de Provence
    • Cuisez 5 minutes supplémentaires
    • Salez et poivrez

3. Préparation de la Garniture

  1. Coupez :
    • Le jambon en petits dés
    • La provola en petits cubes
  2. Préparez l’appareil à quiche :
    • Battez les œufs
    • Ajoutez la crème et le lait
    • Assaisonnez (sel, poivre, muscade)

4. Montage et Cuisson

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Étalez la pâte sur 2-3mm d’épaisseur
  3. Foncez les moules :
    • Découpez des cercles de pâte
    • Piquez les fonds
    • Garnissez de papier sulfurisé et de haricots
  4. Précuisson à blanc :
    • 10 minutes à 180°C
    • Retirez les haricots et le papier
  5. Garnissez dans l’ordre :
    • Les légumes
    • Le jambon
    • La provola
    • L’appareil à quiche
  6. Cuisson finale :
    • 20-25 minutes à 180°C
    • Jusqu’à ce que le dessus soit doré

Les Secrets de la Réussite

  • La pâte doit être bien froide avant utilisation
  • Les légumes ne doivent pas être trop cuits
  • Ne remplissez pas trop les moules avec l’appareil
  • Surveillez la coloration en fin de cuisson

Valeurs Nutritionnelles (par mini quiche)

  • Calories : 280 kcal
  • Protéines : 12g
  • Glucides : 25g
  • Lipides : 15g
  • Fibres : 2g

Variantes

Autres Fromages

  • Mozzarella classique
  • Scamorza
  • Gruyère râpé
  • Comté

Variations de Garniture

  • Remplacez le jambon par du bacon
  • Ajoutez des champignons
  • Utilisez des poireaux à la place des courgettes
  • Incorporez des herbes fraîches

Conservation et Réchauffage

Conservation

  • Au réfrigérateur : 3 jours dans une boîte hermétique
  • Au congélateur : 1 mois bien emballées
  • À température ambiante : consommer dans la journée

Réchauffage

  • Au four : 8-10 minutes à 160°C
  • Au micro-ondes : 30 secondes (texture moins croustillante)

Service et Accompagnement

En Apéritif

  • Servez avec une salade verte
  • Proposez des condiments (moutarde, cornichons)
  • Accompagnez d’un vin blanc sec

En Plat Principal

  • Prévoyez 2-3 mini quiches par personne
  • Servez avec une salade composée
  • Ajoutez un assortiment de crudités

Conseils de Présentation

  • Disposez sur un plat de service avec des feuilles de salade
  • Décorez de quelques herbes fraîches
  • Ajoutez des tomates cerises pour la couleur
  • Servez légèrement tiède pour plus de saveurs

Ces mini quiches représentent un excellent exemple de finger food à la française. Leur format individuel les rend pratiques à servir et à déguster, tandis que leur garniture complète en fait un plat nourrissant. Parfaites pour toutes les occasions, elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au dernier moment. La clé de leur réussite réside dans la qualité des ingrédients et le respect des temps de cuisson.

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