Mijoté de cabillaud à la sauce tomate : Un repas complet et délicieux
Le mijoté de cabillaud à la sauce tomate est un plat savoureux et facile à réaliser. Ce plat met en valeur le cabillaud, un poisson à chair ferme et délicate, avec une sauce tomate légèrement épicée. Voici la recette pour 4 personnes :
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud (environ 600 g)
- 1 oignon moyen finement émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 1 courgette coupée en demi-rondelles
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette ou de paprika (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 bouquet de basilic frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)
Préparation
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes.
Ensuite, ajoutez les gousses d’ail émincées et poursuivez la cuisson pendant une minute, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Incorporez les poivrons en lanières et la courgette coupée en demi-rondelles. Faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ensuite, ajoutez les tomates concassées, le piment d’Espelette ou le paprika, et le sucre (si utilisé) dans la poêle. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien, puis laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Disposez délicatement les filets de cabillaud dans la sauce tomate, en veillant à les enrober de sauce. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
Avant de servir, parsemez le plat de basilic frais ciselé et de persil haché.
Servez ce mijoté de cabillaud à la sauce tomate avec du riz, des pâtes ou une baguette croustillante pour un repas complet et délicieux.