La Tortilla Espagnole authentique : Une recette traditionnelle riche en saveurs
La tortilla espagnole, également connue sous le nom de tortilla de patatas, est un plat traditionnel et incontournable de la cuisine espagnole. Cette omelette épaisse, composée principalement de pommes de terre, d’œufs et d’oignons, est idéale pour un repas en famille ou pour un apéritif convivial. Facile et rapide à préparer, elle est appréciée pour sa texture moelleuse et son goût savoureux. Voici la recette authentique de la tortilla espagnole :
Ingrédients
- 4-5 pommes de terre moyennes (environ 800 g)
- 1 oignon moyen
- 6 œufs
- 250 ml d’huile d’olive
- Sel
Préparation
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Émincez l’oignon finement.
Ensuite, dans une poêle antiadhésive de 24-26 cm de diamètre, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et l’oignon, puis faites-les revenir pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne collent. Les pommes de terre doivent être tendres mais pas dorées.
Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol et assaisonnez-les de sel, au goût.
Ensuite, égouttez les pommes de terre et l’oignon cuits en utilisant une passoire pour récupérer l’huile d’olive. Laissez refroidir légèrement avant d’incorporer les pommes de terre et l’oignon aux œufs battus. Mélangez bien pour que les ingrédients soient bien répartis.
Dans la même poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe de l’huile d’olive récupérée à feu moyen. Versez le mélange d’œufs, de pommes de terre et d’oignon dans la poêle et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que la base soit bien dorée et que la tortilla commence à prendre forme.
Pour retourner la tortilla, placez une assiette plate sur la poêle et retournez-la rapidement. Faites ensuite glisser la tortilla non cuite dans la poêle et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à l’intérieur.
Enfin, servez la tortilla espagnole chaude ou à température ambiante, découpée en triangles ou en carrés. Elle peut être dégustée seule ou accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.