Succombez à l’appel de l’Alsace avec notre recette traditionnelle de joue de bœuf, une escapade gourmande qui vous transportera directement au cœur de l’est de la France. Cet plat, riche en saveurs et en histoire, est un hommage à la cuisine alsacienne, réputée pour ses recettes généreuses et conviviales. Préparez-vous à découvrir un mets qui ravira vos papilles et réchauffera vos cœurs.
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Informations Utiles
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
Nombre de calories : Environ 600 kcal par portion
Nombre de portions : 6 personnes
Niveau de difficulté : Moyen
Avantages de la Recette
Santé : Riche en protéines et minéraux essentiels.
Économique : Utilise des ingrédients simples et abordables.
Convivialité : Parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Conservation : Se bonifie avec le temps, idéal pour préparer à l’avance.
Conseils et Astuces
Marinade : Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner les joues de bœuf dans le vin rouge avec les herbes et les légumes coupés en morceaux pendant une nuit.
Cuisson lente : La patience est la clé. Une cuisson lente et à basse température permet à la viande de devenir incroyablement tendre.
Accompagnement : Servez avec des spaetzles maison ou des pommes de terre pour une expérience alsacienne authentique.
Ingrédients
- 1,5 kg de joue de bœuf, nettoyées et parées
- 2 gros oignons, émincés
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 750 ml de vin rouge d’Alsace (de préférence Pinot Noir pour son authenticité)
- 2 feuilles de laurier
- Quelques branches de thym frais
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
Commencez par préparer tous les ingrédients. Nettoyez les joues de bœuf, émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles et hachez l’ail.
Dans une grande cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive à feu vif. Saisissez les joues de bœuf sur chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, et l’ail. Faites-les suer jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés.
Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes. Versez le vin rouge sur le tout, ajoutez les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Surveillez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que le plat s’assèche.
En fin de cuisson, retirez les feuilles de laurier et les branches de thym. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
La joue de bœuf à l’Alsacienne est traditionnellement servie avec des pommes de terre vapeur, des spaetzle, ou des pâtes fraîches pour absorber la sauce riche et savoureuse.
La joue de bœuf à l’Alsacienne est bien plus qu’un simple plat ; c’est une expérience gastronomique qui raconte l’histoire et les traditions d’une région riche en goûts et en couleurs. Qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’une occasion spéciale, ce mets saura impressionner et satisfaire tous les palais. Laissez-vous tenter par cette recette alsacienne et faites voyager vos sens à travers les saveurs uniques de l’Est de la France.