Un plat qui combine le réconfort du gratin dauphinois à la puissance du roquefort. Cette recette généreuse et savoureuse met à l’honneur deux produits emblématiques de notre terroir.
Ce qu’il vous faut 🛒
Pour 6 personnes :
- 1kg de pommes de terre à chair ferme
- 150g de roquefort
- 40cl de crème liquide entière
- 20cl de lait entier
- 2 gousses d’ail
- 50g de beurre
- Noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 12g
- Glucides : 35g
- Lipides : 28g
- Dont acides gras saturés : 16g
- Sodium : 580mg
- Calcium : 250mg
La Préparation Détaillée 👩🍳
Préparation des ingrédients (20 minutes)
- Épluchez et lavez les pommes de terre
- Coupez-les en fines lamelles (2-3mm)
- Émiettez le roquefort
- Frottez le plat avec une gousse d’ail
- Préchauffez le four à 180°C
La sauce au roquefort (10 minutes)
- Faites chauffer la crème et le lait
- Ajoutez la moitié du roquefort
- Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu
- Assaisonnez de muscade, sel et poivre
Le montage (15 minutes)
- Première couche
- Disposez un tiers des pommes de terre
- Versez un tiers de la sauce
- Parsemez de roquefort
- Continuez le montage
- Répétez l’opération deux fois
- Terminez par la sauce et le roquefort
La cuisson
- Enfournez pour 1h-1h15
- Couvrez d’aluminium les 45 premières minutes
- Le gratin doit être doré et les pommes de terre tendres
Astuces pour la Réussite 💡
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme
- Coupez les tranches d’épaisseur régulière
- Le roquefort peut être plus ou moins prononcé selon vos goûts
- La sauce doit recouvrir entièrement les pommes de terre
Conservation et Réchauffage
- Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur
- Peut se congeler
- Réchauffez à 160°C pendant 20 minutes
- Évitez le micro-ondes qui rendrait le gratin huileux
Variantes Possibles 🔄
- Version Plus Douce
- Mélangez avec du fromage frais
- Utilisez du bleu plus doux
- Ajoutez des poires fraîches fines
- Version Plus Riche
- Ajoutez des noix concassées
- Incorporez des lardons
- Ajoutez des oignons confits
Accompagnements Idéaux 🍽️
- Salade verte assaisonnée
- Viande rouge grillée
- Jambon cru
- Noix et endives
Le Petit Plus du Chef
Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait et utilisez un roquefort plus doux. Vous pouvez aussi ajouter des lamelles de poires pour une note sucrée-salée originale.
À Noter 📝
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 1h-1h15
- Difficulté : Moyen
- Coût : Moyen
Ce gratin de pommes de terre au roquefort est un plat généreux qui réchauffe les cœurs en hiver. Il peut être servi en plat principal avec une salade ou en accompagnement d’une viande.
Bon appétit ! 🧀
Comment trouvez-vous cette version du gratin qui met en valeur le roquefort ?