Découvrez une version revisitée du gratin traditionnel avec ce délicieux gratin de patates douces à l’ail. Ce plat allie la douceur naturelle des patates douces à la saveur prononcée de l’ail, le tout enrobé d’une onctueuse sauce crémeuse. Un équilibre parfait entre réconfort et légèreté qui séduira toute la famille !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kg de patates douces
- 300 ml de crème liquide
- 150 ml de lait
- 4 gousses d’ail
- 100 g de fromage râpé (comté, gruyère ou parmesan)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four :
- Réglez votre four sur 180°C (thermostat 6).
- Préparez les patates douces :
- Pelez les patates douces et coupez-les en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur).
- Placez-les dans un grand saladier.
- Préparez la sauce à l’ail :
- Pelez et écrasez les gousses d’ail.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait, l’ail écrasé, le thym, le sel, le poivre et la muscade.
- Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- Assemblez le gratin :
- Huilez un plat à gratin.
- Disposez la moitié des rondelles de patates douces dans le plat.
- Versez la moitié de la sauce à l’ail sur les patates.
- Répétez l’opération avec le reste des patates et de la sauce.
- Cuisez le gratin :
- Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez pour 45-50 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres et le dessus doré.
- Finalisez :
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces du Chef
- Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du bouillon de légumes.
- Ajoutez des noix concassées sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
- Pour une cuisson plus rapide, précuisez les rondelles de patates douces à la vapeur pendant 5 minutes.
Le Saviez-Vous ?
La patate douce, malgré son nom, n’est pas de la même famille que la pomme de terre. Riche en bêta-carotène, en vitamine C et en fibres, elle est considérée comme un « superaliment » par de nombreux nutritionnistes.
Variantes
- Gratin épicé : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de cumin à la sauce.
- Version vegan : Remplacez la crème et le lait par du lait de coco et utilisez du fromage végétal.
- Gratin forestier : Incorporez des champignons sautés entre les couches de patates douces.
Accompagnements Parfaits
Ce gratin se marie à merveille avec :
- Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère
- Des légumes verts grillés comme des asperges ou des brocolis
- Une viande blanche grillée ou un poisson cuit à la vapeur
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 300 kcal
- Protéines : 8g
- Glucides : 35g
- Lipides : 15g
- Fibres : 5g
Conservation et Réchauffage
Ce gratin se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, passez-le au four à 160°C pendant 15-20 minutes, couvert d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne sèche.
Accord Mets et Vins
Un vin blanc sec et légèrement boisé comme un Chardonnay ou un Viognier s’accordera parfaitement avec les saveurs douces et crémeuses de ce gratin.
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Avez-vous essayé cette recette de gratin de patates douces à l’ail ? Quelles herbes ou épices avez-vous ajoutées pour le personnaliser ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !