Ce gratin associe harmonieusement le chou-fleur fondant et les pommes de terre crémeuses dans une sauce onctueuse. Un plat familial réconfortant qui plaît aux petits comme aux grands.
Ce qu’il vous faut 🛒
Pour 6 personnes :
- 1 chou-fleur moyen (environ 800g)
- 500g de pommes de terre
- 50cl de lait entier
- 25cl de crème fraîche
- 150g de gruyère râpé
- 40g de beurre
- 30g de farine
- 2 gousses d’ail
- Noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 380 kcal
- Protéines : 15g
- Glucides : 32g
- Lipides : 22g
- Fibres : 5g
- Sodium : 400mg
La Préparation Détaillée 👩🍳
Préparation des légumes (20 minutes)
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles
- Faites cuire le chou-fleur 8-10 minutes à l’eau bouillante salée
- Cuisez les pommes de terre 5 minutes dans une eau bouillante salée
- Égouttez soigneusement les légumes
La sauce béchamel (15 minutes)
- Faites fondre le beurre dans une casserole
- Ajoutez la farine et cuisez 2 minutes
- Versez le lait chaud progressivement en fouettant
- Ajoutez la crème
- Assaisonnez (sel, poivre, muscade)
- Incorporez la moitié du fromage râpé
Le montage (10 minutes)
- Préchauffez le four à 180°C
- Beurrez un plat à gratin
- Frottez-le avec une gousse d’ail
- Disposez les pommes de terre et le chou-fleur
- Nappez de sauce béchamel
- Parsemez du reste de fromage
La cuisson
- Enfournez pour 30-35 minutes
- Le gratin doit être bien doré
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau
Astuces pour la Réussite 💡
- Ne faites pas trop cuire les légumes à l’eau
- La sauce doit être bien crémeuse
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir
- Les légumes doivent rester légèrement fermes
Conservation
- Se conserve 48h au réfrigérateur
- Peut se congeler avant cuisson
- Réchauffez au four à 160°C
- Couvrez d’aluminium pour le réchauffage
Variantes Possibles 🔄
- Version Plus Légère
- Utilisez du lait demi-écrémé
- Réduisez la quantité de fromage
- Ajoutez des épices pour plus de saveur
- Version Plus Gourmande
- Ajoutez des lardons
- Incorporez plusieurs fromages
- Parsemez de chapelure beurrée
Accompagnements Suggérés 🍽️
- Rôti de viande
- Poulet grillé
- Poisson blanc
- Salade verte
Notes du Chef
Ce plat est idéal pour faire manger des légumes aux enfants. La combinaison des deux légumes apporte de la variété dans les textures et les saveurs.
À Noter 📝
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Économique
Un gratin complet et savoureux qui peut constituer un plat unique ou accompagner une viande. C’est aussi une excellente façon d’utiliser les restes de légumes !
Bon appétit ! 🥘