Découvrez une recette qui transforme le humble chou vert en un festin réconfortant : notre gratin au chou vert et fromage ! Ce plat allie la douceur du chou cuit à la perfection à la richesse crémeuse du fromage, le tout sublimé par une croûte dorée et croustillante. Parfait pour les soirées fraîches ou pour redorer le blason des légumes verts auprès des plus réticents, ce gratin saura séduire toute la famille. Que vous soyez novice en cuisine ou chef aguerri, laissez-vous tenter par cette aventure gustative qui met à l’honneur un légume souvent sous-estimé.
Informations
- ⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : 35-40 minutes
- 🍽️ Portions : 6
- 🔥 Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 1 gros chou vert (environ 1 kg)
- 200g de fromage râpé (comté, gruyère ou emmental)
- 50g de parmesan râpé
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50g de chapelure (facultatif)
Instructions
Voici comment faire le Gratin au chou vert et fromage :
Préparez le chou 🥬
- Lavez le chou et coupez-le en lanières.
- Faites-le blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-le bien.
Préparez la sauce béchamel 🥛
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 1-2 minutes.
- Versez progressivement le lait chaud en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Cuisez à feu doux jusqu’à épaississement, en remuant constamment.
- Ajoutez la muscade, salez et poivrez.
Faites revenir les aromates 🧅
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Assemblez le Gratin au chou vert et fromage 🧀
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de chou, puis les oignons et l’ail.
- Versez la moitié de la béchamel et parsemez de la moitié du fromage râpé.
- Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
- Terminez par le parmesan et la chapelure si utilisée.
Cuisez le gratin 🔥
- Enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Servez 🍽️
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces du Chef 👨🍳
- Pour un gratin plus léger, remplacez une partie de la béchamel par du yaourt grec.
- Ajoutez des lardons fumés pour une version plus gourmande.
- N’hésitez pas à utiliser un mélange de fromages pour plus de saveurs.
Variations Gourmandes 🌿
- Version Végétarienne : Ajoutez des noix concassées pour un apport en protéines.
- Touche Épicée : Incorporez un peu de piment d’Espelette à la béchamel.
- Option Complète : Ajoutez des morceaux de poulet cuit pour en faire un plat complet.
- Twist Méditerranéen : Parsemez d’olives noires et de tomates séchées avant la cuisson.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 15g
- Glucides : 20g
- Fibres : 5g
- Graisses : 25g
Ce gratin est une bonne source de fibres grâce au chou vert. Les fromages apportent du calcium et des protéines, faisant de ce plat un repas équilibré.
Conservation et Réchauffage
Conservez le gratin au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, passez-le au four à 150°C pendant 15-20 minutes pour préserver son croustillant.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner ce gratin réconfortant, optez pour :
- Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Riesling d’Alsace
- Un vin rouge léger comme un Beaujolais-Villages
- Pour une option sans alcool, un cidre artisanal apportera une note de fraîcheur
Le Petit Plus
Pour une présentation plus raffinée, servez le Gratin au chou vert et fromage dans des cocottes individuelles. Garnissez chaque portion d’une feuille de chou frisé frite pour ajouter du croquant et une touche visuelle élégante.
Régalez-vous avec ce gratin au chou vert et fromage, un plat qui réchauffera les cœurs et les estomacs, tout en faisant honneur à ce légume trop souvent négligé !