Découvrez notre recette de foie de veau au vinaigre, un plat classique de la cuisine française, idéal pour les amateurs de saveurs authentiques. Facile à préparer, cette recette marie la tendreté du foie de veau à une sauce vinaigrée délicatement équilibrée. Apprenez comment réaliser cette délicieuse recette, les astuces pour la réussir à coup sûr, et les bienfaits nutritionnels du foie de veau. Parfait pour un repas de fête ou un dîner spécial, ce plat deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.
Informations Utiles
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Nombre de calories : Environ 350 calories par portion
Nombre de portions : 4 portions
Niveau de difficulté : Facile
Avantages de la recette
Le foie de veau au vinaigre est un plat raffiné et savoureux qui ravira les amateurs de cuisine française traditionnelle. Cette recette met en valeur la tendreté du foie de veau, sublimée par une sauce vinaigrée douce et acidulée. Parfaite pour un dîner élégant ou un repas de famille, elle saura impressionner vos convives par sa simplicité et son goût exquis.
Nutritive : Le foie de veau est riche en fer, en vitamines A et B12, essentiels pour une bonne santé.
Rapide : Un temps de cuisson court, parfait pour un dîner rapide et élégant.
Savoureuse : La combinaison de la tendreté du foie et de la sauce vinaigrée crée un plat aux saveurs équilibrées et délicates.
Ingrédients
- 600 g de foie de veau
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 100 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Préparation
Comment faire la recette du Foie de veau au vinaigre ?
Rincez le foie de veau sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Épluchez et émincez finement les oignons. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et de l’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de foie de veau et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur mais encore rosées à l’intérieur. Salez et poivrez selon votre goût.
Retirez le foie de veau de la poêle et réservez-le au chaud. Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin rouge en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez réduire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remettez les oignons caramélisés dans la poêle et mélangez-les à la sauce. Ajoutez les tranches de foie de veau et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes pour bien les enrober de sauce.
Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Le foie de veau au vinaigre est un plat raffiné qui combine la douceur du foie de veau avec l’acidité subtile du vinaigre, créant une harmonie parfaite de saveurs. Cette recette, facile à réaliser, est idéale pour un repas spécial ou pour impressionner vos invités. Essayez cette recette chez vous et savourez un morceau de la tradition culinaire française.
Conseils :
Cuisson du foie : Ne faites pas trop cuire le foie de veau pour éviter qu’il ne devienne dur et caoutchouteux. Il doit rester légèrement rosé à l’intérieur.
Vinaigre : Utilisez un vinaigre de bonne qualité pour une meilleure saveur de la sauce.
Accompagnement : Servez ce plat avec des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Astuces :
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les oignons caramélisés à l’avance et les réchauffer au moment de servir.
Variante : Ajoutez une touche de miel à la sauce pour une légère douceur supplémentaire qui se marie bien avec l’acidité du vinaigre.