Flammekueche ou la tarte flambée alsacienne : Hyper craquante et savoureuse
La Flammekueche, également connue sous le nom de tarte flambée alsacienne, est une spécialité alsacienne à base de pâte fine, garnie de crème, d’oignons et de lardons. Voici une recette simple pour préparer une délicieuse Flammekueche :
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons émincés
- 200 g de fromage blanc
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Préparation
Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, l’eau tiède, l’huile d’olive et la pincée de sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante, recouverte d’un linge propre.
Préchauffez votre four à 250°C.
Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réservez.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, si vous le souhaitez.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en une forme rectangulaire ou ronde, en veillant à ce qu’elle soit très fine.
Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étalez le mélange de fromage blanc et de crème sur la pâte, en laissant une bordure d’environ 1 cm.
Répartissez les oignons émincés et les lardons sur la garniture de fromage blanc et de crème.
Enfournez la Flammekueche pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Sortez la Flammekueche du four et découpez-la en morceaux. Servez immédiatement, accompagnée d’une salade verte.
Bon appétit !