Laissez-moi vous présenter une délicieuse variation de la traditionnelle tarte flambée alsacienne. En remplaçant le fromage blanc par du chèvre, nous créons une version moderne et raffinée de ce plat emblématique.
Un Peu d’Histoire
La Flammekueche, née dans les fermes alsaciennes, était traditionnellement cuite dans les fours à pain. Cette version au chèvre apporte une touche contemporaine à ce classique régional.
Les Ingrédients qu’il vous Faut (pour 4 personnes)
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 125ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 200g de bûche de chèvre
- 200g de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 150g de lardons fumés
- Poivre du moulin
- Un peu de thym frais
- Huile d’olive
- Optionnel : miel pour le service
Préparons-la Ensemble !
1. La Pâte (20 minutes + repos)
Commençons par la base :
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier
- Ajoutez l’huile puis l’eau tiède petit à petit
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple
- Laissez reposer 30 minutes sous un torchon
2. La Garniture
Pendant ce temps :
- Émincez finement les oignons
- Faites-les suer à feu doux dans un peu d’huile
- Coupez le chèvre en fines tranches
3. Le Montage
- Étalez la pâte très finement (elle doit être presque transparente)
- Mélangez la crème avec du poivre
- Étalez la crème sur la pâte
- Répartissez les oignons et les lardons
- Disposez les tranches de chèvre
- Parsemez de thym
4. La Cuisson
- Préchauffez le four à 250°C
- Cuisez 12-15 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés
Mes Petites Astuces
- La pâte doit être ultra-fine pour être croustillante
- Les oignons doivent être fondants mais pas colorés
- Un filet de miel au service apporte une touche de douceur
- Servez immédiatement pour garder le croustillant
Informations Pratiques
- Préparation : 30 minutes
- Repos : 30 minutes
- Cuisson : 12-15 minutes
- Calories par portion : environ 450 kcal
Conservation
À déguster de préférence immédiatement, mais peut se réchauffer rapidement au four à 200°C pendant 3-4 minutes.
Cette Flammekueche au chèvre est parfaite pour un dîner décontracté entre amis, accompagnée d’une salade verte et pourquoi pas d’un verre de Riesling !
Bon appétit ! 🧀