Filet de boeuf en croûte aux champignons au Thermomix : Idéal pour les repas de Noël
Découvrez cette délicieuse recette du filet de boeuf en croûte aux champignons, simple à réaliser au Thermomix pendant les fêtes de Noël.
Ingrédients ( 6 Personnes )
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 100 g de beurre en morceaux
- 100 g d’eau
- Une pincée de sel
Pour la garniture
- 800 g de filet de bœuf
- 200 g de jambon cru
- 400 g de champignons
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 5 c.à.s d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
- 30 g de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation
La pâte brisée
Dans le bol de votre Thermomix, mettre la farine, le beurre, l’eau et le sel puis pétrir pendant 2 minutes en mode épi.
Retirer la pâte du bol, former une boule puis filmer et placer-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
La garniture
Dans une poêle chauffer 3 cuillères d’huile d’olive puis faire dorer le filet de bœuf quelques minutes sur chaque côté, ensuite assaisonner.
Dans le bol de votre Thermomix, mettre l’échalotte et l’ail puis mixer pendant 5 secondes à la vitesse 7.
Ensuite, ajouter le reste d’huile d’olive et faire revenir durant 3 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse 1.
Ajouter les champignons émincés, le sel et le poivre puis cuire pendant 10 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse 1.
Ensuite mixer pendant 20 secondes à la vitesse 8 pour obtenir une pâte lisse.
Le montage
Étaler la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé puis déposez une couche de pâte de champignons de la longueur du filet au centre ensuite déposer la viande dessus.
Recouvrir cette dernière avec l’éventuel reste de pâte de champignons.
Replier la pâte brisée et souder bien les bords, puis décorer avec le reste de la pâte.
Ensuite badigeonner avec le jaune d’œuf battu avec la crème fraîche.
Enfourner votre Filet de boeuf en croûte aux champignons pendant environ 30 à 35 minutes à 180°C.