Escalopes de veau aux champignons et à la crème – Un plat délicieux et réconfortant
Succombez à cette délicieuse recette d’escalopes de veau aux champignons et à la crème, un plat principal inspiré de la cuisine française, qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Facile et rapide à préparer, cette recette est idéale pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un repas festif.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 escalopes de veau
- 400 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil plat pour la décoration (facultatif)
Préparation
Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les champignons à la poêle et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Pendant ce temps, assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites cuire les escalopes à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les au chaud.
Déglacez la poêle contenant les champignons avec le vin blanc, en grattant les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez réduire pendant 2 à 3 minutes.
Incorporez la crème fraîche épaisse aux champignons et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez les escalopes de veau nappées de sauce aux champignons et à la crème. Décorez avec du persil plat si vous le souhaitez. Accompagnez ce plat de pâtes fraîches, de riz ou de légumes vapeur.