Plongez dans un monde de saveurs avec ce curry de patates douces, un plat qui allie la douceur de ce tubercule à la richesse des épices indiennes. Parfait pour les soirées fraîches, ce curry réconfortant et nutritif séduira autant les amateurs de cuisine exotique que les végétariens en quête de nouvelles recettes. Préparez-vous à un voyage gustatif qui éveillera tous vos sens !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600g de patates douces
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
- 400ml de lait de coco
- 200ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de flocons de piment (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Préparez les ingrédients :
- Pelez et coupez les patates douces en cubes de 2 cm.
- Émincez finement l’oignon.
- Hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Faites revenir les aromates :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les épices :
- Incorporez le curry, le cumin et le curcuma. Mélangez bien pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Cuisez les patates douces :
- Ajoutez les cubes de patates douces et remuez pour les enrober d’épices.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
- Finalisez le curry :
- Écrasez légèrement quelques morceaux de patates douces pour épaissir la sauce.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les flocons de piment si désiré.
- Servez :
- Garnissez de coriandre fraîche ciselée.
- Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de naan.
Astuces du Chef
- Pour une texture plus crémeuse, mixez légèrement une partie du curry.
- Ajoutez des pois chiches en fin de cuisson pour plus de protéines.
- N’hésitez pas à varier les épices selon vos goûts : le garam masala ou le fenugrec sont d’excellentes options.
Le Saviez-Vous ?
La patate douce est riche en bêta-carotène, un antioxydant précurseur de la vitamine A, essentiel pour la santé des yeux et de la peau. Sa combinaison avec les épices du curry augmente son absorption par l’organisme.
Variations
- Curry de patates douces et épinards : Ajoutez une poignée d’épinards frais en fin de cuisson.
- Version protéinée : Incorporez des morceaux de tofu ferme grillés.
- Curry de patates douces et lentilles : Ajoutez 100g de lentilles corail pour un plat encore plus consistant.
Accompagnements Parfaits
Servez ce curry avec :
- Du riz basmati parfumé
- Des naans à l’ail
- Une salade de concombre au yaourt (raïta)
- Des papadums croustillants
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 350 kcal
- Protéines : 5g
- Lipides : 20g
- Glucides : 40g
- Fibres : 6g
Conservation et Réchauffage
Ce curry se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco et chauffez à feu doux en remuant régulièrement.
Astuce Zéro Déchet
Utilisez les épluchures de patates douces pour faire des chips au four : assaisonnez-les d’épices et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Accord Mets et Boissons
Accompagnez ce curry d’une bière indienne légère comme une Kingfisher, ou optez pour un thé chaï épicé pour une expérience 100% indienne.
Partagez Votre Expérience
Avez-vous préparé ce curry de patates douces ? Quelles épices avez-vous ajoutées pour le personnaliser ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !
Sources :