Plongez au cœur de l’Alsace avec notre choucroute d’origine, mariage subtil de textures et d’arômes qui éveillent les sens. Savourez le chou fermenté, en harmonie avec des viandes sélectionnées, le tout mijoté à perfection. Re cherchez-vous l’authenticité? La choucroute alsacienne est votre réponse. Idéale pour une immersion gastronomique dans les traditions françaises, ce plat emblématique est un must pour les gourmets en quête d’expériences culinaires uniques.
Ingrédients
- 1 kg de choucroute crue
- 400 g de palette de porc fumée
- 400 g de saucisses de Strasbourg (ou de Montbéliard)
- 300 g de lard salé
- 300 g de lard fumé
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 10 grains de genièvre
- 10 grains de coriandre
- 2 feuilles de laurier
- 3 clous de girofle
- 25 cl de vin blanc d’Alsace (Riesling de préférence)
- 1 kg de pommes de terre
- Sel et poivre
Préparation
Comment la Choucroute à l’alsacienne?
Rincez la choucroute à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel. Essorez-la bien et réservez.
Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un peu de graisse de canard ou de saindoux.
Ajoutez la choucroute, les grains de genièvre, de coriandre, les feuilles de laurier, les clous de girofle, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Posez les morceaux de palette de porc fumée, de lard salé et fumé sur le dessus. Versez le vin blanc et ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir la choucroute.
Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à l’eau salée.
Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson de la choucroute, ajoutez les saucisses de Strasbourg.
Servez bien chaud, en disposant la choucroute dans un grand plat, entourée de sa garniture et accompagnée des pommes de terre.