Crème de pommes de terre, poireaux et oignons : Excellente pour une soirée froide
La crème de pommes de terre, poireaux et oignons est un plat complet et riche en nutriments, avec un parfum d’hiver et la chaleur de la maison.
Excellent pour une soirée froide pour se réchauffer mais aussi pour un dîner chic avec des ingrédients pauvres, léger et délicieux , mais copieux et satisfaisant.
Ingrédients ( 4 Personnes )
- 3 poireaux
- 600 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 1500 ml de bouillon de légumes
- 50 ml de crème
- huile d’olive extra vierge au goût
- sel au goût
- 6 tranches de pain rassis
- 2 feuilles de laurier
- romarin au goût
- thym au goût
- poivre noir au goût
Préparation
Tout d’abord, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Séparément, émincez les oignons et les poireaux et faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive extra vierge.
Lorsqu’elles sont juste colorées, ajouter les pommes de terre coupées en dés et faire revenir quelques minutes en faisant attention de ne pas brûler les poireaux. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes , feuille de laurier petit à petit et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes , jusqu’à ce que vous ayez combiné tout le bouillon.
Égoutter tous les légumes avec une passoire et réserver le liquide de cuisson. Laissez quelques tranches de poireau pour le dressage final et versez le reste dans le bol du mixeur et mixez en ajoutant du bouillon si nécessaire. Assaisonnez de sel et de poivre et remettez dans la marmite, pour le remettre sur le feu avant de servir.
Préparez les croûtons de pain rassis
Humidifiez les tranches de pain avec de l’eau, puis mettez-les au four sur une plaque et laissez-les sécher à nouveau dans un four ventilé à 200°C. Il ne serait pas possible de les couper à sec, c’est pourquoi il est indispensable de les réhydrater puis de les recuire au four , de manière à obtenir des tranches précises. Sortez-les du four lorsqu’ils sont secs mais pas secs, coupez-les en plusieurs cubes et mettez-les dans une casserole avec un peu d’huile, de romarin et de thym .
A ce moment là, remettez le velouté sur le feu et lorsqu’il est bien chaud , ajoutez la crème , mélangez brièvement et servez. Ajouter une poignée de croûtons grillés et servir bien chaud.