Plongez dans les saveurs ensoleillées de l’Italie avec ces courgettes farcies à l’italienne. Ce plat, aussi beau que délicieux, allie la fraîcheur des légumes d’été à la richesse des herbes aromatiques et du fromage italien. Une recette qui vous transportera directement sous le soleil de la Toscane !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 courgettes moyennes
- 250g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-veau)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100g de mozzarella, râpée
- 50g de parmesan, râpé
- 1 œuf
- 100g de pain rassis, émietté
- 400g de tomates concassées en boîte
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préparez les courgettes :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère, en laissant environ 1 cm de chair sur les bords.
- Hachez finement la chair retirée.
- Préparez la farce :
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
- Incorporez la chair de courgette hachée, l’origan, le sel et le poivre. Cuisez 5 minutes.
- Hors du feu, ajoutez le pain émietté, la moitié du parmesan, l’œuf et mélangez bien.
- Farcissez les courgettes :
- Remplissez généreusement chaque moitié de courgette avec la préparation.
- Disposez-les dans un plat allant au four.
- Préparez la sauce :
- Dans un bol, mélangez les tomates concassées avec le basilic haché, du sel et du poivre.
- Versez cette sauce autour des courgettes dans le plat.
- Cuisez au four :
- Saupoudrez les courgettes de mozzarella râpée et du reste de parmesan.
- Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le fromage doré.
- Servez :
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Garnissez de feuilles de basilic frais.
Astuces du Chef
- Pour une version plus légère, remplacez la viande par un mélange de quinoa et de légumes.
- N’hésitez pas à ajouter des pignons de pin grillés dans la farce pour une touche croquante.
- Pour plus de saveur, utilisez un mélange de fromages italiens comme provolone, pecorino et gorgonzola.
Le Saviez-Vous ?
En Italie, les « zucchine ripiene » (courgettes farcies) sont un plat typique de la cuisine familiale, souvent préparé en été quand les courgettes sont abondantes. Chaque région a sa variante, reflétant les produits locaux et les traditions culinaires.
Variantes Régionales
- Version sicilienne : Ajoutez des raisins secs et des pignons à la farce.
- Version ligurienne : Incorporez du pesto maison dans la farce.
- Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de riz, de légumes et de fromage.
Accompagnements Parfaits
Servez ces courgettes farcies avec :
- Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au balsamique
- Du pain ciabatta grillé frotté à l’ail
- Un risotto aux champignons pour un repas plus copieux
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 380 kcal
- Protéines : 25g
- Glucides : 20g
- Lipides : 25g
- Fibres : 5g
Conservation et Réchauffage
Ces courgettes farcies se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 15-20 minutes, couvertes d’une feuille d’aluminium.
Accord Mets et Vins
Un Chianti classique ou un Montepulciano d’Abruzzo rouge léger s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce plat. Pour les amateurs de blanc, optez pour un Vermentino de Sardaigne.
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Avez-vous préparé ces courgettes farcies à l’italienne ? Quelle variante régionale avez-vous préférée ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !