Colombo de poulet : Une fusion de cultures et de saveurs
Le colombo de poulet est un plat populaire et appétissant originaire de l’île caribéenne de la Martinique. Ce plat unique et savoureux est apprécié depuis des siècles et a gagné en popularité dans le monde entier en raison de son mélange complexe d’épices et d’ingrédients aromatiques. Le poulet Colombo est un parfait exemple de la fusion des traditions culinaires africaines, indiennes et caribéennes. Le plat est connu pour sa riche histoire et sa signification culturelle, ce qui en fait un incontournable pour tout amateur de gastronomie.
Le colombo de poulet est un plat traditionnel antillais, très parfumé et savoureux, qui tire son nom de l’épice colombo, un mélange d’épices d’origine indienne. Voici une recette simple pour préparer un colombo de poulet :
Ingrédients
- 1 kg de poulet coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe de poudre de colombo
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm)
- 1 citron vert
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 pommes de terre coupées en gros dés
- 1 aubergine coupée en gros dés
- 1 courgette coupée en gros dés
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 400 ml de lait de coco
- 100 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Dans un grand saladier, mélangez le poulet avec le jus d’un demi-citron vert, 2 cuillères à soupe de poudre de colombo, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement plus longtemps.
Ensuite, dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer sur toutes les faces.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de colombo restante, les branches de thym, les feuilles de laurier, les pommes de terre, l’aubergine, la courgette et le poivron rouge. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients d’épices.
Ensuite, versez le lait de coco et l’eau dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron vert restant, selon vos préférences.
Enfin, servez le colombo de poulet bien chaud, accompagné de riz blanc et garni de quelques feuilles de coriandre fraîche, si vous le souhaitez.
Notez que vous pouvez adapter les légumes utilisés dans cette recette en fonction de vos préférences ou de ce que vous avez sous la main. Le colombo de poulet est un plat très versatile qui peut être ajusté selon les goûts.