La bouillabaisse, un joyau de la cuisine méditerranéenne, est une soupe de poisson riche et aromatique originaire de Marseille. Ce plat convivial, garni de poissons frais, de fruits de mer, et parfumé au safran, invite à un voyage gustatif inoubliable. Découvrez comment préparer ce classique provençal et régaler vos convives avec un mets d’exception.
Informations Utiles
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 90 minutes
Total: 2 heures
Nombre de Portions: 6 personnes
Calories: Environ 350 kcal par portion
Niveau de Difficulté: Moyen
Avantages de la Recette:
Nutritif: Riche en protéines et en oméga-3 grâce aux différents poissons et fruits de mer.
Convivial: Parfait pour un repas partagé, créant un moment de convivialité.
Polyvalent: S’adapte à divers types de poissons et de fruits de mer selon la saison et la disponibilité.
Ingrédients
- 1 kg de poissons variés (rascasse, lotte, merlan)
- 500 g de fruits de mer (moules, crevettes)
- 4 tomates mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 fenouil
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 litres de fumet de poisson
- Safran, thym, laurier
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Hachez les oignons, l’ail et le fenouil. Coupez les tomates en dés.
Dans une grande casserole, faites revenir les oignons, l’ail, et le fenouil dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates, le safran, le thym, et le laurier. Laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez les poissons coupés en gros morceaux et les fruits de mer. Versez le vin blanc et le fumet de poisson. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes.
Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Servez chaud.
La bouillabaisse est plus qu’une simple soupe de poisson; c’est un festin qui célèbre les saveurs de la mer et la richesse de la cuisine provençale. En suivant cette recette, vous apportez un morceau de Méditerranée à votre table. N’hésitez pas à personnaliser votre bouillabaisse en fonction des saisons et de vos goûts pour faire de chaque repas une expérience unique.
Conseils et Astuces:
Qualité des Ingrédients: Optez pour des poissons et des fruits de mer frais pour un goût optimal.
Rouille: Accompagnez votre bouillabaisse d’une sauce rouille pour ajouter une touche épicée.
Sélection du Poisson: Privilégiez des poissons à chair ferme comme le rascasse, la lotte, ou le merlan.