Bœuf carotte : Un plat réconfortant et savoureux
Le bœuf carotte est un plat mijoté classique de la cuisine française, dans lequel des morceaux de bœuf sont lentement braisés avec des carottes, des oignons et du vin rouge, ainsi que des herbes et des épices. C’est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les dîners en famille ou les repas entre amis. Voici une recette pour préparer un délicieux bœuf carotte :
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte, macreuse ou joue) coupé en gros cubes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail émincées
- 500 g de carottes pelées et coupées en rondelles
- 1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
- 1 bouteille de vin rouge (75 cl) de préférence un vin corsé
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de farine (facultatif, pour épaissir la sauce)
Préparation
Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans la cocotte, puis faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte avec les oignons et l’ail. Incorporez les carottes et le bouquet garni.
Versez le vin rouge sur les ingrédients dans la cocotte et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour permettre à l’alcool de s’évaporer.
Ajoutez le bouillon de bœuf et le concentré de tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
Si vous souhaitez épaissir la sauce, mélangez la farine avec un peu d’eau froide pour former une pâte lisse. Incorporez cette pâte dans la cocotte en remuant, puis portez à ébullition et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servez le bœuf carotte bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes ou de riz, et de pain croustillant pour saucer.
Bon appétit !