Découvrez le Bo Bun, un plat emblématique de la cuisine vietnamienne qui allie fraîcheur, texture et saveurs dans un bol unique. Ce mélange harmonieux de vermicelles de riz, de bœuf grillé, de légumes croquants et d’herbes aromatiques, le tout nappé d’une sauce nuoc-mâm acidulée, est un véritable festin pour les sens. Préparez-vous à un voyage culinaire au cœur de Hanoï !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le bœuf mariné :
- 400g de bœuf (rumsteck ou bavette)
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 tige de citronnelle émincée
Pour le bol :
- 400g de vermicelles de riz
- 2 carottes râpées
- 1 concombre coupé en julienne
- 200g de pousses de soja
- 1 laitue iceberg émincée
- 100g de cacahuètes concassées
- 4 nems coupés en morceaux (facultatif)
- Menthe fraîche
- Coriandre fraîche
- Basilic thaï
Pour la sauce :
- 6 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 6 cuillères à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 piment rouge émincé (facultatif)
Préparation
- Marinez le bœuf :
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- Coupez le bœuf en fines lamelles et laissez-le mariner pendant 30 minutes.
- Préparez les vermicelles :
- Faites tremper les vermicelles dans de l’eau chaude selon les instructions du paquet.
- Égouttez-les et réservez.
- Préparez la sauce :
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
- Ajustez selon votre goût (plus sucré, plus acide ou plus piquant).
- Cuisez le bœuf :
- Faites chauffer une poêle ou un wok à feu vif.
- Saisissez les lamelles de bœuf 2-3 minutes de chaque côté.
- Assemblez le Bo Bun :
- Dans chaque bol, disposez les vermicelles, puis les légumes.
- Ajoutez le bœuf grillé et les nems (si utilisés).
- Parsemez d’herbes fraîches et de cacahuètes concassées.
- Servez :
- Présentez la sauce à part pour que chacun puisse l’ajouter selon son goût.
Astuces du Chef
- Pour un bœuf plus tendre, congelez-le légèrement avant de le couper en fines lamelles.
- Préparez tous les ingrédients à l’avance et laissez chacun composer son bol pour une expérience conviviale.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par du tofu grillé mariné.
Le Saviez-Vous ?
Le nom « Bo Bun » signifie littéralement « bœuf vermicelles » en vietnamien. Ce plat, originaire du nord du Vietnam, est devenu populaire dans le monde entier pour son équilibre parfait entre fraîcheur et saveurs.
Variations
- Bo Bun au poulet : Remplacez le bœuf par du poulet grillé mariné.
- Bo Bun aux crevettes : Utilisez des crevettes sautées à la place du bœuf.
- Bo Bun impérial : Ajoutez des nems pour une version plus riche.
Présentation
Servez le Bo Bun dans de grands bols profonds. L’arrangement des ingrédients en sections distinctes avant de verser la sauce crée un effet visuel saisissant et permet à chacun de mélanger selon ses préférences.
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 550 kcal
- Protéines : 30g
- Lipides : 20g
- Glucides : 65g
- Fibres : 5g
Conservation
Le Bo Bun est idéalement consommé immédiatement après sa préparation. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients séparément et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant l’assemblage.
Accord Mets et Boissons
Accompagnez votre Bo Bun d’une bière légère asiatique comme la Saigon ou la 333, ou optez pour un thé vert glacé pour une expérience rafraîchissante.
Partagez Votre Expérience
Avez-vous préparé ce Bo Bun ? Quelles herbes ou garnitures avez-vous préférées ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !