Les Aubergines alla Parmigiana, ou Parmigiana di Melanzane, sont un classique de la cuisine italienne, alliant des tranches d’aubergines dorées, une sauce tomate riche et savoureuse, du basilic frais et une généreuse couche de fromage fondu. Cette recette, réconfortante et pleine de saveurs, est parfaite pour les dîners en famille ou entre amis.
Informations Utiles
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Total : 1 heure 15 minutes
Nombre de Portions : 6 portions
Niveau de Difficulté : Moyen
Calories par Portion : Environ 350 calories
Avantages de la recette
Les Aubergines alla Parmigiana sont une recette incontournable de la cuisine italienne, idéale pour un dîner réconfortant et savoureux. Découvrez comment préparer ce plat délicieux avec des aubergines grillées, une sauce tomate maison, et une généreuse couche de fromage fondu. Facile à personnaliser et riche en nutriments, ce plat végétarien est parfait pour les amateurs de cuisine italienne. Suivez notre recette détaillée et nos astuces pour réussir les Aubergines alla Parmigiana à tous les coups.
Savoureuse et Réconfortante : Une combinaison parfaite de légumes, fromage et sauce tomate, pour un plat riche et réconfortant.
Riche en Nutriments : Les aubergines sont une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux.
Végétarien : Idéal pour un repas sans viande, tout en étant complet et satisfaisant.
Facile à Personnaliser : Vous pouvez ajouter d’autres légumes ou utiliser différents types de fromage selon vos préférences.
Conseils et astuces
Choix des Aubergines : Optez pour des aubergines fermes et brillantes pour une meilleure texture.
Sauce Tomate : Préparez la sauce tomate à l’avance pour gagner du temps le jour de la préparation.
Congélation : Les Aubergines alla Parmigiana se congèlent très bien. Préparez le plat jusqu’à l’étape de cuisson finale, puis congelez. Vous n’aurez qu’à le réchauffer au four avant de servir.
Ingrédients
- 3 grosses aubergines
- 800 g de tomates pelées en boîte
- 200 g de mozzarella
- 100 g de parmesan râpé
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez légèrement et laissez reposer 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
Essuyez les tranches avec du papier absorbant, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail écrasé, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les tomates pelées et écrasées, assaisonnez de sel et de poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la moitié du basilic ciselé.
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate.
Disposez une couche de tranches d’aubergines grillées.
Ajoutez une couche de mozzarella coupée en tranches, puis saupoudrez de parmesan râpé.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de parmesan.
Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Décorez avec le reste de basilic frais.
Les Aubergines alla Parmigiana sont un véritable hommage à la cuisine italienne traditionnelle, alliant simplicité et richesse des saveurs. Ce plat, à la fois gourmand et sain, ravira vos papilles et celles de vos convives. Préparez-le pour vos repas de famille ou pour impressionner vos invités avec un classique indémodable et délicieux.