Andouillette à la sauce moutarde : Un délicieux plat traditionnel de la cuisine française
L’andouillette à la sauce moutarde est un plat traditionnel de la cuisine française qui se compose d’une saucisse de porc à base de tripes, généralement de l’intestin grêle, assaisonnée avec de l’oignon, du vin blanc, de l’ail et des épices. Elle est servie avec une sauce moutarde crémeuse qui complète parfaitement son goût unique et prononcé.
Voici la recette pour préparer de l’andouillette à la sauce moutarde :
Ingrédients
- 4 andouillettes de Troyes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Commencez par émincer les échalotes et les gousses d’ail finement.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les andouillettes à la poêle et faites-les cuire pendant 10 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Une fois les andouillettes cuites, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc et remuez pour déglacer les sucs de cuisson.
Ajoutez ensuite les deux types de moutarde et la crème fraîche dans la poêle. Remuez bien pour mélanger les ingrédients.
Portez la sauce à ébullition et réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Remettez les andouillettes dans la poêle avec la sauce et laissez-les réchauffer pendant quelques minutes.
Servez chaud avec des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre.
Bon appétit !