Découvrez la recette de délicieux sablés de Noël au citron, un classique revisité qui apporte une touche de fraîcheur aux traditionnels biscuits des fêtes. Parfaits pour le calendrier de l’Avent, à offrir ou à déguster en famille.
🌟 Points Clés de la Recette
- ⏰ Temps de préparation : 30 minutes
- ⌛ Temps de repos : 2 heures
- 🔥 Temps de cuisson : 12-15 minutes
- 👥 Quantité : Environ 30 sablés
- 📊 Niveau : Facile
- 💰 Coût : Environ 5-7€
📝 Ingrédients
Pour la Pâte Sablée
- 250g de farine T45
- 125g de beurre doux à température ambiante
- 100g de sucre glace
- 1 œuf
- 2 citrons bio (zestes + 2 cuillères à soupe de jus)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la Décoration
- 200g de sucre glace
- Jus de citron
- Colorants alimentaires naturels
- Perles argentées
- Paillettes alimentaires
- Sucre perlé
🔧 Matériel Nécessaire
- Robot pâtissier ou saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces de Noël
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- Pinceau pâtissier
- Poche à douille
- Grille de refroidissement
👩🍳 Instructions Détaillées
Étape 1 : Préparation de la Pâte (15 minutes)
Dans un saladier, mélangez :
- Le beurre mou
- Le sucre glace
Incorporez :
- L’œuf
- Les zestes de citron
- Le jus de citron
- L’extrait de vanille
Ajoutez progressivement :
- La farine
- Le sel
- Formez une boule
- Filmez et réfrigérez 2 heures
Étape 2 : Découpage des Sablés (20 minutes)
- Préchauffez le four à 180°C
- Étalez la pâte (3-4mm)
- Découpez les formes :
- Étoiles
- Sapins
- Flocons
- Boules
Placez sur plaque chemisée
Étape 3 : Cuisson (12-15 minutes)
- Enfournez à 180°C
- Surveillez la coloration
- Les bords doivent être légèrement dorés
- Laissez refroidir sur grille
Étape 4 : Décoration (30 minutes)
Préparez le glaçage :
- Sucre glace
- Jus de citron
- Colorants si désirés
- Décorez selon vos envies
- Laissez sécher 2 heures
Voire aussi cette recette : Les sablés de Noël Ausstecherle au Thermomix qui vont enchanter vos fêtes
💡 Conseils d’Expert
Pour des Sablés Parfaits
- La pâte doit être froide
- L’épaisseur doit être régulière
- La cuisson doit être surveillée
- Le refroidissement est crucial
Choix des Ingrédients
- Beurre de qualité
- Citrons bio pour les zestes
- Farine fine tamisée
- Colorants naturels
🔄 Variations
Version Épicée
- Ajoutez de la cannelle
- Incorporez du gingembre
- Pincée de cardamome
- Zestes d’orange
Version Gourmande
- Glaçage chocolat blanc
- Pépites de chocolat
- Pralin concassé
- Noix de coco râpée
Version Festive
- Double glaçage
- Poudre dorée
- Perles argentées
- Paillettes comestibles
❓ FAQ – Questions Fréquentes
Peut-on congeler la pâte ?
Oui, jusqu’à 1 mois, bien emballée.
Combien de temps se conservent les sablés ?
2-3 semaines dans une boîte hermétique.
La pâte est trop friable, que faire ?
Ajoutez 1-2 cuillères de jus de citron.
🌡️ Conservation
- Non cuits : Pâte 3 jours au réfrigérateur
- Cuits non décorés : 3 semaines en boîte
- Décorés : 2 semaines
- Congelés : 2 mois (pâte crue)
📊 Informations Nutritionnelles
Par sablé :
- Calories : 95 kcal
- Glucides : 14g
- Protéines : 1g
- Lipides : 4g
🎯 Critères de Réussite
Un sablé réussi doit être :
- Légèrement doré
- Croustillant à l’extérieur
- Fondant à l’intérieur
- Parfumé au citron
🎄 Présentation et Emballage
Pour Offrir
- Boîtes métalliques décorées
- Sachets cellophane
- Rubans festifs
- Étiquettes personnalisées
Pour le Calendrier de l’Avent
- Emballage individuel
- Sachets transparents
- Mini boîtes
- Étiquettes numérotées
👶 Activité en Famille
Impliquer les Enfants
- Découpage des formes
- Décoration
- Emballage
- Dégustation
📝 Notes et Astuces
Pour la Réussite
- Respectez les temps de repos
- Travaillez sur plan fariné
- Décorez avec patience
- Laissez bien sécher
Erreurs à Éviter
- Pâte trop chaude
- Four trop chaud
- Surcuisson
- Glaçage trop liquide
N’hésitez pas à partager vos photos et créations de sablés dans les commentaires !