Pain de viande en croûte farci aux épinards et jambon.
Le pain de viande en croûte farci aux épinards et au jambon cuit est un véritable classique qui peut être servi pour les fêtes ou les occasions les plus importantes.
Le pain de viande en croûte farci aux épinards et au jambon cuit est un classique de la cuisine de fête, de par l’abondance des ingrédients et l’aspect scénographique.
Le pain de viande fait toujours bonne impression sur une table dressée pour une occasion spéciale. Sa préparation commence par la préparation du pain de viande qui sera cuit une première fois dans une poêle puis au four enveloppé de pâte feuilletée. Nous pouvons terminer la préparation par une pincée de graines de pavot à notre gré.
Voyons donc comment préparer ce deuxième plat et quelques conseils utiles pour un résultat parfait.
Ingrédients ( 8 Personnes )
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 600 g de la viande hachée
- 200 g de pain rassis
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 2 brins de persil
- 1/2 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 2 oeufs
- Sel, Poivre
- 250 g d’épinards
- 3 tranches de jambon cuit
- 3 tranches de provolone fumé
- huile d’olive extra vierge
- 1 verre de vin rouge
Pour la décoration
- 1 oeuf
- graines de pavot, sésame
Préparation
Laver soigneusement les épinards est la première chose à faire pour préparer le pain de viande en croûte farci aux épinards et au jambon cuit. Cuire à feu doux avec le couvercle pendant quelques minutes. Égoutter et réserver.
Dans un robot culinaire, placer le pain rassis, le parmesan, un morceau d’ail, un demi-oignon, une carotte et du persil. Mixez le tout finement. Ajoutez maintenant les deux œufs, la viande hachée, une pincée de sel, une pincée de poivre et mélangez avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir un mélange doux et homogène.
Verser le mélange de pain de viande sur une feuille de papier sulfurisé et former un rectangle. Déposez les épinards et formez une couche sur toute la surface. Faire une deuxième couche avec le jambon cuit et une troisième couche avec le fromage provolone fumé. Rouler le pain de viande en prenant soin de bien fermer chaque fente.
Dans une poêle assez grande versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites dorer le pain viande de chaque côté afin de bien sceller la surface. Laissez évaporer avec un verre de vin rouge. Ajouter un verre d’eau et fermer avec le couvercle. Cuire environ 35 à 40 minutes.
Une fois cuit, laissez bien refroidir le pain de viande pour éviter de le casser. Ouvrez le premier rouleau de pâte feuilletée, placez le pain de viande et fermez-le de chaque côté. Utilisez le deuxième rouleau pour créer vos décorations préférées.
Placer le pain de viande dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner la surface d’œuf et saupoudrer d’une poignée de graines de pavot et sésame. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Conseil(s)
Le pain de viande en croûte farci aux épinards et au jambon cuit se conserve une journée maximum.
L’idéal, cependant, est de le consommer chaud après l’avoir préparé.