Idées de Gâteaux de Noël : Gâteau roulé à la crème citron vanille
Découvrez cette savoureuse recette de gâteau roulé garni d’un glaçage à la crème citron vanille, simple et facile à réaliser.
Ingrédients
Pour la génoise
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 4 œufs
- le zeste d’un citron
- Une pincée de sel
- Du sucre glace pour la déco
Pour la crème
- 6 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre semoule
- 1 c.à.c de jus de citron
- 1 c.à.c d’extrait de vanille en poudre
Préparation
Le biscuit
Commencer par préchauffer votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste.
Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-en 2 cuillerées dans le précédent mélange et remuez bien. Incorporez le reste des blancs délicatement à la spatule.
Ensuite, tamisez la farine sur le mélange et remuez délicatement toujours à la spatule. Versez sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 12 min pour avoir un biscuit doré et moelleux.
Démoulez dès la sortie du four sur un torchon humide et roulez aussitôt le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir ainsi et préparez la crème.
La crème
Mettez le sucre dans une casserole, avec le jus de citron, la vanille, 3 c.à.s d’eau. Faites cuire sur feu modéré jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface du sirop. Laissez tiédir.
Battez les jaunes d’œufs à la fourchette, mettez-les dans une passoire au-dessus du sirop dans la casserole. Mélangez avec une cuillère en bois. Faites cuire 10 min sur feu doux en tournant sans cesse, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et très épaisse.
Le montage
Laissez refroidir la crème, placez- la au frais au moins 1h puis déroulez le biscuit et nappez-le de crème.
Roulez-le sur lui-même en serrant bien. Enveloppez de film plastique.
Enfin, réservez au moins 2h au frais et servez votre Gâteau roulé à la crème citron vanille saupoudré de sucre glace.