Magret canard aux épices, un plat idéal lorsqu’on reçoit !
INGRÉDIENTS
2 magrets de canard
Le jus pressé d’une orange
2 c à s de miel
6 c à s de vinaigre de xeres
1 trait de vinaigre balsamique
1 c à c de 4 épices
Fleur de sel
Poivre
4 épices
PRÉPARATION
Avant tout commencez par préchauffer votre four a 60°C
Ensuite la préparation des magrets : dénervez et éliminez les quelques membranes nerveuses apparentes coté chair du magret et enlevez l’excès de gras.
Après saupoudrez la chair de fleur de sel, de poivre et d’1cc de 4 épices.
Puis faites saisir la viande pour 2 minutes à feu moyen sur chaque face, commencez par le coté peau. Eliminez l’excès de gras.
Reservez votre poêle pour la sauce.
Maintenant mettez les magrets dans un plat, et directement au four et une cuisson de 2h30 à 60°C.
La viande sera ainsi très tendre et rosée.
Pour la sauce : déglacez la poêle avec 2 c à s de miel puis 6 c à s de vinaigre de xerès, 1 filet de vinaigre balsamique, 1 ou 2 c à c de 4 épices (selon votre gout)et le jus d’une orange.
faites réduire pour 5 minutes à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce légèrement sirupeuse.
Pour servir:
Découpez des tranches et déposez sur les assiettes chaudes si possible.
Nappez le canard avec la sauce.
Décorez votre assiette avec d’autres ingrédoents…
régalez vous bien … Bon appétit !