Flan pâtissier, un mets popularisé par les pâtissiers !
INGRÉDIENTS
1 pâte brisée
• 4 oeufs
• 80 g de Maïzena
• 30 g de farine
• 1 litre de lait
• 140 g de sucre
• 1 gousse de vanille (à défaut, 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille liquide)
PRÉPARATION
1 Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et étalez-la au fond d’un moule rond.
2 Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée dans une grande casserole.
3 Pendant que le lait chauffe, fouettez les oeufs avec le reste de sucre dans un grand saladier.
4 Lorsque le mélange commence à blanchir, ajoutez progressivement la Maïzena et la farine, tout en fouettant vivement.
5 Dès que le lait bout, versez-le doucement sur la préparation aux oeufs, en continuant de fouetter.
6 Lorsque tout le lait est incorporé, reversez la préparation dans la casserole, et cuisez environ 3 min en fouettant vigoureusement, pour éviter que le flan n’attache au fond de la casserole.
7 Versez la préparation sur la pâte brisée dans le moule, et enfournez pour 40 min.
8 Laissez complètement refroidir le flan avant de le démouler et de le réfrigérer au moins 1 h….. Bon appétit !