Cookies Moelleux aux Pépites de Chocolat : La Recette Authentique

Découvrez la véritable recette des cookies moelleux à l’américaine, avec leurs pépites de chocolat fondantes et leur texture incomparable. Cette recette traditionnelle vous garantit des cookies parfaitement équilibrés : croustillants sur les bords et délicieusement moelleux au centre.

Un Peu d’Histoire 📚

Le mot « cookie » trouve ses origines dans le terme néerlandais « koekje » (petit gâteau), introduit aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. Si ce terme désigne tous types de biscuits en Amérique du Nord, en français, il fait spécifiquement référence au célèbre « chocolate chip cookie ».

Informations Essentielles ⏱️

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 8-10 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Portions : 24 cookies environ
• Difficulté : Facile
• Conservation : 1 semaine dans une boîte hermétique

Ingrédients 📝

Ingrédients secs :

• 530g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 300g de pépites de chocolat

Ingrédients humides :

• 250g de beurre mou
• 125g de sucre blanc
• 250g de sucre roux
• 2 œufs moyens
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Préparation Étape par Étape 👩‍🍳

Voici comment faire les Cookies Moelleux aux Pépites de Chocolat :

Préparation préliminaire :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
2. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé

Préparation de la pâte :

Dans un premier bol, mélangez :

• La farine
• La levure chimique
• Le sel

Dans un second bol, créez la base crémeuse :

• Battez le beurre mou avec les deux sucres (blanc et roux)
• Continuez jusqu’à obtenir une texture crémeuse

Incorporez les œufs et arômes :

• Ajoutez les œufs un par un
• Versez l’extrait de vanille
• Mélangez 1 minute

Assemblage final des Cookies Moelleux:

• Incorporez progressivement le mélange farine/levure
• Ajoutez les pépites de chocolat
• Mélangez délicatement

Façonnage et cuisson :

1. Formez des boules de pâte avec une cuillère à soupe
2. Disposez-les sur la plaque en laissant 2cm d’espace
3. Enfournez 8-10 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés
4. Laissez reposer 2 minutes sur la plaque
5. Transférez sur une grille pour refroidissement complet

Conseils du Chef 💡

Pour des Cookies Moelleux :

• Sortez le beurre 1h avant pour qu’il soit à température ambiante
• Ne sur cuisez pas : le centre doit rester moelleux
• Pour des cookies moins sucrés, réduisez le sucre à 300g au total
• Utilisez du chocolat de qualité pour un meilleur résultat

Valeurs Nutritionnelles (par cookie) 🍪

• Calories : 225 kcal
• Protéines : 3g
• Glucides : 30g
• Lipides : 11g

Conservation ⏳

• 1 semaine dans une boîte hermétique
• 3 mois au congélateur (pâte crue)
• La pâte crue se conserve 3 jours au réfrigérateur

Variations Créatives 🔄

Version Gourmande :

• Ajoutez des noix de pécan
• Incorporez du caramel

Version Healthy :

• Remplacez 1/3 de la farine par de la farine complète
• Réduisez le sucre de moitié

Autres Saveurs :

• Chocolat blanc et noix de macadamia
• Triple chocolat
• Raisins secs et flocons d’avoine

Astuces de Réussite ✨

• La pâte peut être congelée en boules
• Les cookies durcissent en refroidissant
• Pour des cookies plus épais, réfrigérez la pâte 24h
• Utilisez une cuillère à glace pour des cookies uniformes

Ce cookie moelleux aux pépites de chocolat est le dessert parfait pour un goûter réconfortant ou pour impressionner vos invités. Sa préparation simple en fait une recette accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie.