Le Panettone aux fruits confits est plus qu’une simple brioche ; c’est une ode à l’Italie et à ses traditions culinaires. Cette recette authentique vous dévoilera le cœur moelleux et aérien du véritable Panettone milanaise. Les fruits confits viennent sublimer chaque bouchée en y ajoutant leur douceur. Que ce soit pour les fêtes de fin d’année, un brunch dominical ou un goûter gourmand, notre recette du Panettone sera votre meilleure alliée. Suivez le guide et offrez-vous une escapade italienne sans quitter votre cuisine.
Ingrédients
- 500 g de farine T45
- 100 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune
- 180 ml de lait tiède
- 20 g de levure fraîche
- 150 g de beurre mou
- 200 g de fruits confits
- Zestes d’une orange
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation
Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure émiettée. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à l’apparition de petites bulles. C’est le signe que votre levure est bien active !
Ensuite, dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez les œufs battus, le mélange lait-levure et l’extrait de vanille. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Incorporez le beurre mou petit à petit tout en continuant de pétrir. La pâte doit devenir lisse et élastique.
Ajoutez délicatement les fruits confits et les zestes d’orange à votre pâte. Mélangez jusqu’à ce que les fruits soient bien répartis.
Couvrez votre saladier d’un torchon propre et laissez reposer votre pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures. Elle doit doubler de volume.
Dégazez la pâte puis formez un gros ballon. Placez-le dans un moule à Panettone ou dans un moule à charlotte. Laissez reposer encore 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez votre Panettone avec le jaune d’œuf restant pour lui donner une belle couleur dorée. Enfournez pour 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit ressortir propre.
Attendez qu’il refroidisse avant de déguster. Mais, entre nous, qui peut vraiment attendre ?