La pâte levée feuilletée au Thermomix : La recette la plus simple et la plus facile à réaliser
Découvrez la recette de la pâte levée feuilletée, la plus simple et la plus facile à réaliser à l’aide de votre Thermomix.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 40 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 125 g de lait
- 125 g d’eau froide
- 50 g de beurre à température ambiante
- 250 g de beurre type Grand fermage bien froid en forme de carré 15*15
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le lait avec l’eau et la levure puis faire chauffer pendant 2 minutes, 37°C à la vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, 50 g de beurre puis pétrir pendant 7 minutes en mode épi.
A la sonnerie retirer la pâte, former une boule puis mettre dans un saladier.
Ensuite couvrir et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
Après ce temps dégazer la pâte puis former encore une boule et faire une croix avec un couteau.
Ensuite filmer et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Fariner votre plan de travail puis étaler la pâte de façon à obtenir un carré de 30 x 30 cm.
Déposer le beurre bien froid en diagonal, la pointe vers le haut, puis rabattre les 4 côtés, pour couvrir complètement le beurre.
Étaler le carré pour pour obtenir un rectangle, puis rabattre d’abord le haut au tiers de la pâte et rabattre les deux dernier tiers par dessus.
Faire un quart de tour puis renouveler l’opération 3 fois: étaler en rectangle, rabattre le tiers du haut puis le tiers du bas.
Filmer la pâte puis placer au réfrigérateur 30 minutes.
Ensuite dans un plan de travail fariné étaler la pâte puis garnir et découper au choix.