Découvrez comment réaliser de délicieux éclairs au chocolat, un incontournable de la pâtisserie française. Suivez notre guide étape par étape pour concocter ces petites merveilles qui raviront vos papilles et celles de vos convives. Que vous soyez un pâtissier amateur ou un fin gourmet, cette recette vous transportera dans un monde de saveurs exquises et de textures envoûtantes.
Informations Utiles
Temps de Préparation: 2 heures (incluant la préparation et le repos)
Nombre de Calories: Environ 300 calories par éclair
Nombre de Portions: 12 éclairs
Niveau de Difficulté: Moyen
Avantages de la Recette
Fait maison, sans conservateurs ni additifs.
Vous pouvez contrôler la qualité des ingrédients.
Un excellent moyen de pratiquer des techniques de pâtisserie française.
Parfait pour les occasions spéciales et les fêtes.
Ingrédients
La pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs
Pour la garniture :
- 500 ml de crème pâtissière au chocolat ou sans chocolat
Le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 50 ml de crème liquide
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (390°F).
Dans une casserole, mélanger l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et remuer vigoureusement.
Remettre sur le feu et dessécher la pâte en remuant, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
Hors du feu, incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Mettre la pâte dans une poche à douille, puis dresser des éclairs sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire au four pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir.
Pour la garniture, remplir les éclairs de crème pâtissière au chocolat.
Pour le glaçage, faire fondre le chocolat avec la crème et napper les éclairs.
Réaliser des éclairs au chocolat est un véritable voyage dans l’art de la pâtisserie française. Cette recette, à la fois simple et élégante, vous permettra de créer un dessert qui ravira à coup sûr vos invités. Chaque bouchée est une promesse de plaisir, où le croustillant de la pâte à choux rencontre la douceur de la crème au chocolat et l’intensité du glaçage au chocolat noir. Bonne dégustation et n’oubliez pas de partager votre chef-d’œuvre !
Conseils et Astuces
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les éclairs ne retombent.
Pour une crème pâtissière plus onctueuse, mélanger le chocolat lorsqu’elle est encore chaude.
Le glaçage peut être personnalisé avec du chocolat au lait ou blanc pour une touche différente.