Savourez l’authenticité avec notre recette de Pain à l’Ancienne, un classique intemporel qui évoque les souvenirs d’une époque révolue. Ce pain, à la croûte croustillante et à la mie aérée, se distingue par sa méthode de fermentation lente, qui enrichit son goût et sa texture. Parfait pour accompagner vos repas ou simplement pour se régaler avec un morceau beurré, ce pain ravira les palais les plus exigeants.
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Informations Utiles
Préparation: 20 minutes
Repos: 18 à 24 heures
Cuisson: 45 minutes
Total: Environ 24 heures
Nombre de Calories: Approximativement 150 calories par tranche (selon la taille)
Nombre de Portions: Ce pain donne environ 12 tranches
Niveau de Difficulté: Moyen
Avantages de la Recette
Fermentation Lente: Améliore la digestibilité et enrichit la saveur.
Polyvalent: Idéal pour divers accompagnements ou simplement avec du beurre.
Sans Additifs: Un pain pur, sans conservateurs ni améliorants chimiques.
Conseils et Astuces
Température de l’Eau: Utilisez de l’eau tiède pour activer la levure plus efficacement.
Farine de Qualité: Optez pour une farine de blé de haute qualité pour un meilleur résultat.
Patience est Clé: Ne précipitez pas le processus de fermentation pour développer pleinement les saveurs.
Ingrédients
- 500g de farine de blé
- 360ml d’eau tiède
- 10g de sel
- 2g de levure de boulanger sèche
Préparation
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, et la levure. Ajoutez l’eau tiède et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrez avec un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 18 à 24 heures.
Sur une surface farinée, façonnez délicatement la pâte en boule sans trop la travailler.
Préchauffez votre four à 250°C avec une cocotte en fonte à l’intérieur. Une fois chaud, placez délicatement la pâte dans la cocotte, couvrez, et enfournez pour 30 minutes. Retirez le couvercle et prolongez la cuisson de 15 minutes pour dorer la croûte.
Laissez le pain refroidir sur une grille avant de le trancher.
Revisitez les traditions avec ce Pain à l’Ancienne, un hommage à l’artisanat boulanger d’antan. Cette recette, alliant simplicité et saveurs profondes, est une invitation à redécouvrir le plaisir d’un pain fait maison, sain et savoureux. Que ce soit pour un repas convivial ou un moment de plaisir simple, ce pain est la touche rustique qui manquait à votre table.