bûche de noël bavaroise, Une bûche légère à base de mousse bavaroise !
INGRÉDIENTS
Génoise :
4 œufs
120 g sucre
120 g farine
Pour le bavarois :
500 g de fraise
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide froide
1 citron
220 grammes de sucre
Pour le nappage :
350 g de fraise ou de coulis de fraise
Sucre selon gout
2 feuilles de gélatine
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffez votre four à 180°.
Battre le blanc en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’il devient ferme, et rajouter d’un coup les jaunes d’oeufs et la farine en mélangeant doucement avec une spatule.
Mettre le mélange dans une plaque préalablement couverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes, laissez refroidir
Étape 2: Découper la génoise de la taille d’un moule à cake.
Mettez une feuille plastique rigide sur votre moule et déposer la génoise.
Si vous avez une gouttière à bûche c’est l’idéal.
Étape 3: Préparation du tube au milieu :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau.
Mixer les fraises avec le sucre si besoin et mettre sur le feu ; rajoutez les feuilles de gélatine ramollies et remuer.
Laissez refroidir un peu.
Verser al préparation dans des tubes que vous aurez préparer à l’avance avec du plastique rigide enroulé et refermer une extrémité.
Mettez au congélateur quelques heures.
Étape 4: Mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
Mettez la mixture fraise sucre et citron sur le feu et rajouter les feuilles de gélatine ramollies.
Remuer jusqu’à ce qu’elles fondent, laissez refroidir.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly et la rajouter à la préparation précédente et verser sur la génoise et à ce moment vous sortez les tubes congelé que vous mettez au milieu et recouvrir de génoise découpé à la taille du moule et mettez au frais quelques heures voir une nuit.
Étape 5
Décorer avec de la pâte d’amande et quelques fraises ou framboises et sur les cotés avec du chocolat fondu et découpé en carré …. Bon appétit !