Bûche de Noël au chocolat-café, un succès depuis des années !
INGRÉDIENTS
Pour le biscuit :
125 g de chocolat
125 g de sucre en poudre
75 g de poudre d’amandes
75 g de farine
125 g de beurre
4 oeufs
1/2 sachet de levure en poudre
Pour la crème :
150 (25 + 125 g) de beurre
125 g de sucre glace
1 c. à s de café soluble
1 c. à s d’eau
2 blancs d’oeufs
Pour le décor :
vermicelles en chocolat
sucre glace
PRÉPARATION
Préparation du biscuit :
Avanat tout préchauffez votre four à 180°C.
Ensuite faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Dans un saladier travaillez bien les jaunes d’oeufs et le sucre.
Une fois le mélange blanchit, ajoutez dans cet ordre le beurre et le chocolat fondu, la farine, la levure et la poudre d’amandes.
dans un autre saladier travaillez les blansc d’oeufs.
Incorporer les blancs battus en neige délicatement.
Chemisez une plaque avec du papier sulfurisé pour aller au four.
Ensuite versez la pâte en forme de rectangle sur la plaque.
Laissez au four pendant au moins 1 heure.
Après la cuisson, démoulez le gâteau sur un torchon humide en laissant le papier sulfurisé.
Maintenant roulez bien le gâteau dans le sens de la longueur et laissez refroidir.
Préparation de la crème :
Dans un bol tiède, mélangez l’eau chaude et le café soluble, remuez pour dissoudre.
Ensuite ajoutez les 25 grammes de beurre qui fond à la chaleur du mélange.
Fouettez au bain-marie les blancs d’oeufs et le sucre glace.
Quandvous aurez une meringue ferme et brillante, à ce stade ajoutez le café et mélangez.
Travaillez le beurre pour le réduire en crème, puis incorporez-lui progressivement la meringue au café.
veillez à Tenir cette crème au frais.
Pour le montage :
Déroulez bien votre biscuit.
Ensuite étalez la crème froide sur le biscuit en laissant 3 cm au bord – couverture de biscuit.
Aprés roulez à nouveau le biscuit en le serrant très bien.
Entreposez au frais pendant 12 heures minimum.
Votre bûche est prete saupoudrez la de sucre glace et décorée de vermicelles au chocolat ou autres ingrédiants selon votre choix – sans oublier le mini sapin de Noël.
régalez vous bien … Bon appétit !