Découvrez comment réaliser une magnifique brioche tressée à la cannelle, alliant la douceur moelleuse de la pâte à l’arôme envoûtant de la cannelle. Cette recette élève la simple brioche au rang d’œuvre d’art culinaire, parfaite pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir un dimanche matin. Préparez-vous à remplir votre maison d’une odeur irrésistible !
Voici comment faire la recette de la Brioche tressée à la cannelle : Moelleuse et savoureuse
Ingrédients (pour une grande brioche tressée)
Pour la pâte à brioche :
- 500g de farine T45
- 80g de sucre
- 10g de sel
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 3 œufs
- 150ml de lait tiède
- 100g de beurre mou
Pour le fourrage à la cannelle :
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
Pour la dorure :
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation
- Préparez la pâte à brioche :
- Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Dans un bol séparé, diluez la levure dans le lait tiède.
- Ajoutez ce mélange et les œufs à la farine. Pétrissez 10 minutes à vitesse moyenne.
- Incorporez le beurre mou petit à petit en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laissez lever la pâte couverte pendant 1h30 dans un endroit chaud.
- Préparez le fourrage à la cannelle :
- Mélangez le beurre mou, le sucre roux et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Façonnez la brioche :
- Dégazez la pâte et étalez-la en un grand rectangle.
- Étalez le mélange à la cannelle sur toute la surface.
- Roulez le rectangle sur lui-même pour former un long boudin.
- Coupez ce boudin en deux dans le sens de la longueur.
- Tressez les deux parties en les croisant, face coupée vers le haut.
- Formez un cercle avec la tresse et soudez les extrémités.
- Deuxième levée et cuisson :
- Placez la brioche tressée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez lever à nouveau pendant 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez la brioche avec le mélange œuf-lait.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Finition :
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces de la Chef
- Pour un tressage plus facile, placez la pâte au réfrigérateur 15 minutes avant de la manipuler.
- Si la pâte colle trop, saupoudrez légèrement vos mains de farine.
- Pour une brioche encore plus gourmande, parsemez de sucre perlé avant la cuisson.
Le Saviez-Vous ?
La technique de tressage des pains et brioches remonte à l’Antiquité et était souvent associée à des rituels religieux. Aujourd’hui, elle est appréciée tant pour son esthétique que pour la texture unique qu’elle apporte au pain.
Variations
- Brioche tressée aux pépites de chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat au fourrage à la cannelle.
- Version aux fruits secs : Incorporez des raisins secs ou des cranberries dans la pâte.
- Brioche tressée salée : Remplacez le fourrage sucré par un mélange d’herbes et de fromage.
Présentation et Service
Servez cette brioche :
- Au petit-déjeuner ou au brunch, accompagnée de confiture ou de miel
- En dessert avec une boule de glace à la vanille
- Pour le goûter, simplement tiède avec un verre de lait
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 300 kcal
- Protéines : 7g
- Lipides : 15g
- Glucides : 35g
- Fibres : 2g
Conservation
Cette brioche se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante, enveloppée dans un linge propre. Pour la garder plus longtemps, congelez-la en portions et réchauffez-la au four à 150°C pendant quelques minutes.
Accord Mets et Boissons
Dégustez cette brioche avec un café latte à la cannelle pour prolonger les saveurs, ou un thé chai pour une expérience épicée.
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Avez-vous réalisé cette brioche tressée à la cannelle ? Comment avez-vous réussi votre tressage ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !
Sources :