Cette brioche aux pommes et yaourt préparée au Thermomix combine le moelleux traditionnel de la brioche avec la douceur des pommes et l’onctuosité du yaourt. Une recette qui offre un parfait équilibre entre le sucré et le fruité, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. La présence de pomme râpée apporte une humidité naturelle qui garde la brioche fraîche plus longtemps.
Informations Clés
- 🕒 Temps de préparation : 20 minutes
- ⏳ Temps de levée : 2h30
- 🔥 Temps de cuisson : 20-25 minutes
- 👥 Pour : 8 portions
- 📊 Niveau de difficulté : Moyen
- 💰 Coût : Économique
- 🌡️ Température de cuisson : 200°C
Ingrédients ( 8 Portions )
- 450 g de farine
- 1 pomme épluchée et râpée
- 80 de sucre
- 100 g de beurre
- 125 g de yaourt
- 130 g de lait
- 1 œuf
- 12 g de levure de boulanger fraîche
- Une pincée de cannelle
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le lait, le sucre et la levure puis faire chauffer pendant 2 minutes, 37°C à la vitesse 1.
Ajouter ensuite, la farine, la pomme râpée, l’œuf, le yaourt, le beurre et la cannelle puis pétrir pendant 10 minutes en mode épi.
A la sonnerie retirez la pâte ( avec une texture un peu collante ) puis mettre dans un saladier préalablement graissé, et laisser lever pendant 1 heure et 30 minutes.
Dégazer ensuite la pâte et diviser-la en 8 boules.
Déposer les boules dans un moule à cake beurré et fariné puis laisser reposer pendant environ 1 heure.
Badigeonner la brioche avec un peu de lait puis enfourner au four chaud à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Conseils du Chef
- Utilisez une pomme juteuse et parfumée
- La pâte doit être légèrement collante
- Maintenez une température constante pour la levée
- Vérifiez la cuisson avec un couteau
Conservation
- À température ambiante : 2-3 jours
- Au réfrigérateur : 5-7 jours
- Au congélateur : 3 mois
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 7g
- Lipides : 10g
- Glucides : 42g
- Fibres : 2g
Variantes
- Version poires-chocolat
- Ajout de pépites de chocolat
- Version aux fruits rouges
- Glaçage vanille
FAQ
Q : La pâte est trop collante ? R : C’est normal, ne pas ajouter de farine.
Q : La brioche ne lève pas ? R : Vérifier la fraîcheur de la levure.
Points Clés de Réussite
- Température du lait à 37°C
- Levée dans un endroit chaud
- Pétrissage suffisant
- Patience pendant la levée
Astuces de Présentation
- Saupoudrer de sucre glace
- Servir légèrement tiède
- Accompagner de confiture
- Décorer de pommes caramélisées
Cette brioche aux pommes et yaourt est un délice moelleux qui ravira toute la famille. Sa préparation demande du temps mais le résultat en vaut la peine avec une brioche aérienne et parfumée.