Je vous propose aujourd’hui une recette de brioche au lait concentré sucré, préparée au Thermomix. C’est une version plus gourmande et moelleuse que j’adore faire pour les occasions spéciales. Je l’ai préparée le week-end dernier pour un brunch entre amis, et elle a fait sensation 😊.
Pour le lait concentré sucré, choisissez une marque de qualité, ça fait toute la différence. J’utilise du beurre doux, mais si vous aimez le contraste sucré-salé, vous pouvez opter pour du beurre demi-sel. Le Thermomix facilite grandement le pétrissage, mais n’oubliez pas que la patience est la clé d’une brioche réussie !
Et sinon, oui, je sais que certains trouvent cette version trop sucrée, mais je vous assure que le résultat est divinement gourmand sans être écœurant 😉.
Voici la recette de la brioche au lait concentré sucré au Thermomix :
Ingrédients Pour une brioche de 8-10 personnes
- 500g de farine T45
- 200g de lait concentré sucré
- 100g de lait tiède
- 20g de levure fraîche de boulanger (ou 7g de levure sèche)
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- 100g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Sucre perlé pour la décoration (facultatif)
Préparation
- Dans le bol du Thermomix, versez le lait tiède et la levure. Mélangez 2 minutes à 37°C, vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le lait concentré sucré, les 2 œufs et le sel. Pétrissez 3 minutes en mode pétrin.
- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez à nouveau 5 minutes en mode pétrin.
- Laissez la pâte dans le bol, couvrez d’un linge humide et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède.
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement à la main sur un plan de travail fariné.
- Divisez la pâte en 8 boules égales. Disposez-les dans un moule à cake beurré, en les espaçant légèrement.
- Laissez à nouveau lever 1h sous un linge humide.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Badigeonnez la brioche d’œuf battu et saupoudrez de sucre perlé si vous le souhaitez.
- Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Régalez-vous ! Cette brioche est délicieuse nature, mais aussi toastée avec un peu de beurre 🧈. Elle se conserve 2-3 jours dans une boîte hermétique, mais je doute qu’elle dure aussi longtemps ! Le lait concentré sucré lui donne une texture incroyablement moelleuse et un goût légèrement caramélisé qui est juste irrésistible. Et si vous voulez la rendre encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat à la pâte ou à la servir avec une pâte à tartiner maison !