Recette soupe corse. La cuisine corse est une cuisine traditionnelle pratiquée en Corse, qui se transmet de génération en génération.
Ingrédients (6 personnes)
– 50 grammes de haricots frais ou secs rouge/rosé,
– 1,5 kg de pancetta ou petit salé,
– talon jambon avec os si possible,
– 6 saucisses sèches,
– 3 grosses pommes de terre,
– 2 oignons jaunes,
– 1 gousse d’ail,
– 1 branche de laurier,
– 1 branche de thym,
– 50 cl de coulis tomate ,
– 250 grammes de nouilles plates.
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
Préparation
Faire tremper les haricots secs la veille.
Faire précuire.
Si les haricots sont frais ajoutés directement dans préparation.
Faire blondir dans l’huile d’olive 2 oignons jaunes avec la charcuterie.
Ajouter le coulis tomate et couvrir d’eau.
Quand l’eau bout, ajouter les haricots secs ou frais.
Assaisonner, ne pas saler car la charcuterie est salée.
Mettre les herbes au choix.
Couvrir la cocotte.
Ajouter les pommes de terre en gros quartiers.
Faire cuire 20 minutes .
Goûter les haricots ‘al dente.
Rectifier le niveau eau qui va recevoir les nouilles plates…
Quand nouilles sont al dente’ les mettre en soupière couverte….
Cette soupe est celle des paysans de la montagne, simple et pas cher.