Salade de quinoa et légumes : Simple et saine
La salade de quinoa et légumes est une recette simple et saine qui peut être servie comme plat principal ou en accompagnement d’autres plats.
Voici une recette simple et délicieuse de salade de quinoa et légumes :
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 400 ml d’eau
- 1/2 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 200 g de tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- Un peu de persil plat
- Un peu de coriandre
- Un peu de menthe
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus de 1 citron
- Sel et poivre au goût
Préparation
Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine pour éliminer les éventuelles impuretés.
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajoutez le quinoa rincé, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit absorbée. Laissez le quinoa refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez le concombre en petits cubes, épépinez et coupez les poivrons en petits morceaux, coupez les tomates cerises en deux et émincez finement l’oignon rouge.
Hachez finement le persil plat, la coriandre et la menthe.
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes et les herbes hachées.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés.
Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servez votre salade de quinoa et légumes bien fraîche, en accompagnement ou comme plat principal léger.
Cette salade est riche en nutriments et en saveurs, et est idéale pour un déjeuner sain ou un dîner léger.