Plongez dans l’univers savoureux des nems aux crevettes, un classique de la cuisine asiatique. Ces rouleaux croustillants, remplis d’une farce savoureuse de crevettes et de légumes frais, sont parfaits en entrée ou comme plat principal léger. Apprenez à maîtriser l’art du roulage pour impressionner vos convives avec ces délices dorés !
Ingrédients (pour environ 20 nems)
- 20 galettes de riz (22 cm de diamètre)
- 300g de crevettes décortiquées et déveinées
- 100g de vermicelles de riz
- 1 carotte
- 100g de champignons noirs
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce poisson)
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
Préparation
- Préparez les ingrédients :
- Hachez finement les crevettes.
- Faites tremper les vermicelles dans l’eau chaude pendant 5 minutes, égouttez et coupez-les en petits morceaux.
- Râpez la carotte finement.
- Émincez les champignons noirs et les oignons nouveaux.
- Écrasez l’ail.
- Préparez la farce :
- Dans un grand bol, mélangez les crevettes, les vermicelles, la carotte, les champignons, les oignons nouveaux et l’ail.
- Ajoutez l’œuf battu, le nuoc-mâm, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Confectionnez les nems :
- Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir.
- Déposez-la sur un torchon propre et humide.
- Placez une cuillère à soupe de farce au centre de la galette.
- Repliez les côtés et roulez fermement pour former un nem.
- Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
- Faites frire les nems :
- Faites chauffer l’huile à 170°C dans une casserole ou une friteuse.
- Plongez les nems dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 5 minutes).
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez :
- Présentez les nems chauds avec une sauce d’accompagnement.
Astuces du Chef
- Pour des nems bien croustillants, assurez-vous que l’huile est à la bonne température avant la friture.
- Si vous préparez les nems à l’avance, couvrez-les d’un linge humide pour éviter qu’ils ne sèchent.
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les nems au four à 200°C pendant 15-20 minutes, en les badigeonnant d’huile.
Le Saviez-Vous ?
Les nems, également connus sous le nom de rouleaux de printemps frits, sont originaires du Vietnam. Leur nom « nem » vient du mot vietnamien « nem rán », qui signifie « rouleau frit ».
Variations
- Nems au poulet : Remplacez les crevettes par du poulet haché.
- Nems végétariens : Utilisez du tofu émietté et augmentez la quantité de légumes.
- Nems au crabe : Substituez les crevettes par de la chair de crabe pour une version plus raffinée.
Sauce d’Accompagnement
Préparez une sauce nuoc-cham traditionnelle :
- Mélangez 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 gousse d’ail écrasée et 1 piment rouge émincé (facultatif).
- Ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau et mélangez jusqu’à dissolution du sucre.
Présentation et Service
Servez les nems :
- Sur un lit de laitue et de menthe fraîche.
- Accompagnés de la sauce nuoc-cham dans un petit bol.
- Avec des baguettes pour une expérience authentique.
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par nem)
- Calories : 80 kcal
- Protéines : 4g
- Lipides : 3g
- Glucides : 10g
- Fibres : 1g
Conservation
Les nems se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.
Accord Mets et Boissons
Accompagnez vos nems d’une bière asiatique légère ou d’un thé vert pour une expérience gustative complète.
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Avez-vous réalisé ces nems aux crevettes ? Comment avez-vous personnalisé la recette ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !
Sources :