Recette endives au jambon, l’endive au jambon (désignée sous le terme chicon-gratin en Belgique) est un plat typique du Nord-Pas-de-Calais et de la Belgique. Il se présente sous la forme d’un gratin d’endives enroulées dans des tranches de jambon.
La préparation consiste à cuire des endives dans de l’eau salée bouillante avec éventuellement du jus de citron. On enroule ensuite les endives dans des tranches de jambon, et on met le tout dans un plat allant au four en couvrant de sauce béchamel et de fromage râpé. On sert le tout quand le fromage est gratiné.
Ingrédients (3 personnes):
– endives
– jambon (une tranche par endives)
– beurre
Pour la sauce béchamel :
– lait
– farine
– muscade
– sel, poivre
Préparation
1. Préparez une grande quantité de sauce béchamel. N’hésitez pas sur la noix de muscade. Prévoyez 2 endives par personne.
2. Faites cuire les endives dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
3. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans le plat beurré.
Pour finir
Remplissez le plat avec la sauce béchamel, saupoudrez de gruyère râpé. Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.