Découvrez la recette traditionnelle du guacamole, transmise de génération en génération. Cette préparation mexicaine authentique met en valeur la saveur naturelle des avocats, relevée par des ingrédients simples et frais.
Informations Essentielles ⏱️
- Préparation : 15 minutes
- Repos : 30 minutes conseillé
- Difficulté : Facile
- Portions : 4-6 personnes
- Conservation : 24h maximum
- Coût : Moyen
Ingrédients 📝
Les indispensables :
- 3 avocats bien mûrs
- 2 tomates bien mûres
- 1 oignon blanc moyen
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 piment jalapeño frais (ou selon goût)
- Sel et poivre du moulin
En option :
- 1 gousse d’ail
- 1/4 d’oignon rouge
- 1 pincée de cumin
Préparation Étape par Étape 👩🍳
Préparation des ingrédients :
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau
- Évidez et épépinez les tomates
- Émincez finement l’oignon
- Hachez la coriandre
- Épépinez et hachez finement le piment
Montage du guacamole :
Les avocats
- Écrasez-les grossièrement à la fourchette
- Arrosez immédiatement de jus de citron
- Assaisonnez de sel
Les ajouts
- Incorporez l’oignon émincé
- Ajoutez les tomates en dés
- Parsemez de coriandre
- Ajoutez le piment selon goût
Finition
- Mélangez délicatement
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement
- Laissez reposer 30 minutes
Conseils de Grand-mère 💡
- Choisissez des avocats mûrs mais fermes
- Gardez le noyau dans la préparation
- Pressez le citron directement sur les avocats
- Ne mixez jamais le guacamole
Conservation ⏳
- 24h maximum au réfrigérateur
- Film alimentaire au contact
- Garder le noyau
- Citronner la surface
Suggestions de Service 🥑
En apéritif :
- Nachos de maïs
- Chips tortilla
- Crackers
- Crudités
En accompagnement :
- Tacos
- Fajitas
- Burritos
- Quesadillas
Variations Authentiques 🔄
Version Pimentée
- Ajoutez du piment habanero
- Incorporez du tabasco
- Plus de jalapeños
Version Crémeuse
- Ajoutez de la crème fraîche
- Incorporez du fromage frais
- Un peu de yaourt grec
Version Tex-Mex
- Ajoutez du maïs
- Incorporez des haricots rouges
- Un peu de cumin
Astuces de Réussite ✨
Pour la texture :
- Écrasez à la fourchette, jamais au mixeur
- Gardez des morceaux
- Ne sur-mélangez pas
Pour la conservation :
- Citron vert généreux
- Film au contact
- Noyau au centre
Questions Fréquentes ❓
Q: Mon guacamole noircit, que faire ?
R: Plus de citron et film au contact.
Q: Les avocats sont trop durs ?
R: Placez-les dans un sac avec une banane.
Le Saviez-Vous ? 📚
Le mot « guacamole » vient du nahuatl « ahuacamolli », composé de « ahuacatl » (avocat) et « molli » (sauce).
Ce guacamole traditionnel est parfait pour toutes les occasions, des apéritifs aux repas mexicains complets.