Découvrez le gaspacho, ce joyau de la cuisine andalouse qui transforme de simples légumes d’été en une soupe froide délicieusement rafraîchissante. Parfait pour les chaudes journées estivales, ce plat offre un festival de saveurs et de bienfaits nutritionnels. Préparez-vous à voyager en Espagne avec chaque cuillérée de ce gaspacho aux tomates authentique et savoureux !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 kg de tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 petit oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (ou de vin rouge)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 100 g de pain rassis (facultatif, pour épaissir)
- Eau froide (si nécessaire pour ajuster la consistance)
Pour la garniture :
- Petits dés de concombre, poivron et tomate
- Croûtons
- Un filet d’huile d’olive
Préparation
- Préparez les légumes :
- Lavez tous les légumes.
- Coupez les tomates en quartiers, épépinez le concombre et le poivron et coupez-les en morceaux.
- Pelez et coupez grossièrement l’oignon et l’ail.
- Mixez les ingrédients :
- Dans un blender ou un robot culinaire, placez tous les légumes préparés.
- Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Si vous utilisez du pain, ajoutez-le également.
- Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Affinez la texture :
- Si le gaspacho est trop épais, ajoutez un peu d’eau froide et mixez à nouveau.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Refroidissez :
- Versez le gaspacho dans un grand bol ou une carafe.
- Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Servez :
- Versez le gaspacho froid dans des bols ou des verres.
- Garnissez avec les petits dés de légumes, les croûtons et un filet d’huile d’olive.
Astuces de la Chef
- Utilisez des tomates bien mûres pour un maximum de saveur.
- Pour une texture extra lisse, passez le gaspacho au tamis après l’avoir mixé.
- Servez le gaspacho dans des verres préalablement refroidis pour une expérience encore plus rafraîchissante.
Le Saviez-Vous ?
Le gaspacho trouve ses origines dans l’Andalousie médiévale. À l’origine, c’était une soupe à base de pain, d’ail, d’huile d’olive, de vinaigre et de sel. Les tomates n’ont été ajoutées qu’après la découverte des Amériques au 15e siècle !
Variantes
- Gaspacho vert : Remplacez les tomates par des concombres et ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil.
- Gaspacho de pastèque : Substituez une partie des tomates par de la pastèque pour une version encore plus rafraîchissante.
- Gaspacho épicé : Ajoutez un piment jalapeño ou une pincée de piment d’Espelette pour un kick de chaleur.
Comment Servir le Gaspacho
Le gaspacho est polyvalent :
- En entrée dans de petits bols
- Comme boisson rafraîchissante dans des verres hauts
- En amuse-bouche dans des petites verrines pour un apéritif chic
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 150 kcal
- Protéines : 3g
- Glucides : 15g
- Lipides : 10g
- Fibres : 4g
Conservation
Le gaspacho se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Remuez bien avant de servir.
Accord Mets et Boissons
Un vin blanc sec et frais comme un Albariño espagnol ou un rosé de Provence s’accorde parfaitement avec le gaspacho. Pour une option sans alcool, essayez une eau infusée aux agrumes et au concombre.
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Avez-vous préparé ce gaspacho aux tomates ? Quelles herbes ou épices avez-vous ajoutées pour le personnaliser ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !